Նոր թխած հացի մի կտորն ունի հաճելի գույն և հոտ: Բայց ժամանակի ընթացքում, եթե խախտվում են հացի պահման պայմանները, այն սկսում է «վնասվել». Նրա մակերեսին բորբոս է հայտնվում: Բորբոսից տուժած հացը հարմար չէ սպառման համար:
Հացաթխման ձուլվածքներն առաջանում են բորբոսի սպորներից, որոնք այն մտնում են շրջակա միջավայրից: Այս հիվանդությունը ազդում է հացի վրա երկարատև պահեստավորման արդյունքում: Ձուլվածքի զարգացումը կարող է նպաստել սենյակում ջերմաստիճանի բարձրացմանը, որը կազմում է մոտ 25 - 35 C, ինչպես նաև 70-80% հարաբերական խոնավությամբ: Նախ և առաջ, բորբոսի սպորներն ազդում են հացի կեղևի վրա, և միայն դրանից հետո փխրուն: Եթե ընդերքը ծածկված է ճաքերով, դրանց մեջ կաղապարը կսկսի զարգանալ, այնուհետև այն կհասնի փխրուն, որն ունի բարձր խոնավություն: Ձուլվածքները քայքայվում են փշուրը, փչացնում նրա հոտը և համը: Թարմ բոքոնի խիտ, հարթ ընդերքը կարող է կանխել վաղաժամ բորբոսը: Թխված ապրանքների վրա ձուլվածքները թունավոր նյութեր են առաջացնում, ուստի սպորներից տուժած հաց չպետք է ուտել: Այնուամենայնիվ, վերամշակելուց հետո այն կարող է օգտագործվել որպես անասունների կեր: Կաղապարի տարբեր տեսակները հավասարապես լավ են զարգանում ինչպես տարեկանի, այնպես էլ ցորենի հացի վրա: Բորբոսով վարակվելը հատկապես վտանգավոր է երկար պահելու հաց համար: Նման հացի կաղապարի սպորներով վնասը կանխելու համար դրա մակերեսը մշակվում է այնպիսի պահպանողականներից մեկի հետ, ինչպիսիք են սորբինաթթուն կամ էթիլային սպիրտը: Այնուհետեւ բոքոնը փաթաթվում է փափուկ փաթեթավորման մեջ: Որոշ դեպքերում խմորին ավելացվում են քիմիական կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են կալցիումի ացետատը կամ սորբինաթթուն: Այս եղանակով վերամշակված հացը կարող է պահվել անփոփոխ մի քանի ամիս: Հացը բորբոսից պաշտպանելու համար հացաթխման տուփերը պետք է պահվեն կատարելապես մաքուր: Պետք չէ մոռանալ, որ հացի պատրաստման և բաղադրատոմսի տեխնոլոգիաների չպահպանումը կարող է հանգեցնել ոչ պակաս աղետալի հետևանքների, քան դրա պահպանման կանոնների խախտմամբ:
