Սեւ կամ տարեկանի հացը օգտակար է օրգանիզմի համար, եթե այն պատրաստում են ճիշտ տեխնոլոգիայի միջոցով: Սկանդինավյան երկրներում սեւ հացը հայտնվեց արդեն 11-րդ դարում, և այդ ժամանակից ի վեր արտադրության տեխնոլոգիան չի փոխվել: Խորհուրդ է տրվում օրական օգտագործել 300 գրամ տարեկանի հաց, որպեսզի լրացնեք անհրաժեշտ, հատկապես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների նորմը:
Օգտակար նյութեր և վիտամիններ, որոնք պարունակում են սեւ հաց
Սև հացը պատրաստվում է խմորիչ խմորից, աշորայի ալյուրից, աղից և ջրից: Այն պարունակում է հետևյալ վիտամիններն ու հանքանյութերը.
- B խմբի վիտամիններ;
- վիտամին PP;
- վիտամին C;
- երկաթ;
- մագնեզիում;
- կալիում;
- ցելյուլոզա;
- լեցիտին;
- լիզին;
- սպիտակուցներ;
- ֆոսֆատիդներ:
Պատրաստման ընթացքում դրան ավելացվում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք պարունակվում են տարբեր տեսակի սեւ հացերի մեջ: Շատ կարևոր է այն փաստը, որ սև հացը պարունակում է աշորայի մանրէներ, սննդային մանրաթելեր, ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը խթանող ֆերմենտներ: Աշորայի հացը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի խորհուրդ է տրվում ներառել տարբեր դիետաների մեջ նիհարել ցանկացողների համար, ինչպես նաև այն ներառվում է դիաբետիկների դիետայի մեջ:
Բացի թվարկված բաղադրիչներից, «Բորոդինո» սեւ հացը պարունակում է մի քիչ ցորենի ալյուր, խեցգետնի սերմեր, համեմ, մոլաս և ածիկ: Այս հացը ավելի կալորիական է, քան աշորան, կրեմը, քաղցր և թթու համը: Բորոդինոյի հաց պատրաստելու տեխնոլոգիան բարդ է, այն թույլ չի տալիս օգտագործել կոնսերվանտներ և համային հավելումներ, ինչը խոսում է նրա օգտին: Մելասը հարուստ է վիտամիններով և շագանակագույն շաքարով, մինչդեռ ածիկը հարուստ է հետքի տարրերով և ամինաթթուներով:
Սև հացի օգտակար հատկությունները և դրանց կիրառումը
Սև հացը օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար և շաքարախտի կանխարգելման համար, երկաթի, մագնեզիումի և կալիումի առկայությունը այն դարձնում է անեմիայի և սրտանոթային հիվանդությունների հիմնական միջոց:
Սև հացի օգտագործումից օգուտ ստանալու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն: Yeիշտ տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստված աշորայի հացը պետք է ունենա մուգ շագանակագույն ընդերք ՝ առանց մուր և այրվածքների հետքեր: Փշրանքները չպետք է լինեն կպչուն և (կամ) հատված ալյուրի կամ հին հացի կտորներով:
Սև հացը լավ է պահվում, երբ փաթաթվում է պարզ սպիտակ թղթի կամ սպիտակեղենի մեջ: Այն չի կարող պահվել սպիտակ հացով:
Ապուրներն ու ճարպային ձկները, ինչպես նաև օսլայից ազատ բանջարեղենը լավ են համակցվում տարեկանի հացի հետ:
Յուղոտությունից մազերից ազատվելու համար պատրաստեք հետեւյալ դիմակը: Սև հացը լցնում են եռացող ջրով, պնդում են մոտ մեկ ժամ և այնուհետև քսում են գլխամաշկը: Նրանք գլուխը փաթաթում են պոլիէթիլենով, վերևում բրդե գլխարկ դնում և պահում կես ժամ, ապա լվանում:
Սև հացի վնասը
Այս հացը խորհուրդ չի տրվում ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց: Անհրաժեշտ է այն փոխարինել սպիտակով, բայց ոչ թարմ, բայց թխելուց հետո երկրորդ օրը:
Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, որ սեւ հացը չի զուգակցվում օսլա պարունակող բանջարեղենի և տապակած մսի հետ, երկրորդ դեպքում կարող է լինել այրոց: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ տարեկանի հաց ուտել թթու կերակուրներով:
