Ի՞նչ կլինի, եթե բեզե, սպիտակուցային քսուք կամ սառույց պատրաստելուց հետո շատ դեղնուցներ մնան: Գոյություն ունի հիանալի լուծում `դեղնուցների վրա բիսկվիթ պատրաստել: Ստացվում է բավականին փարթամ, նուրբ, հաճելի դեղին գույն: Սպունգ տորթերը կարող են օգտագործվել որպես հիմք ցանկացած տորթի համար: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է պատրաստել այս համեղ աղանդերը:
Դեղնուցների վրա թխվածքաբլիթը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես դասականը: Նախ ծեծում են շաքարով ձվերը, ապա ավելացնում չոր բաղադրիչները: Այնուհետև պատրաստի խմորեղենը կարող է մատուցվել թեյի կամ սուրճի հետ, ճիշտ այնպես, ինչպես տորթը, կամ կարող եք թխել տորթերը օշարակով կամ ալկոհոլով, յուղել կրեմով և տնական տորթ ստանալ:
Այս համեղ աղանդերը պատրաստելու համար հարկավոր է դեղնուցներին ավելացնել սովորական եռացող ջուր: Երբ եռացող ջուր է ավելացվում, հարած զանգվածն ավելի օդ է: Բայց կան բաղադրատոմսեր, երբ ջրի փոխարեն օգտագործվում են կեֆիր, կաթ, կարագ կամ մարգարին:
Կատարյալ թխվածքաբլիթ պատրաստելու գաղտնիքները
Թխելու համար ձվերը պետք է լինեն թարմ և սենյակային ջերմաստիճանում: Firstեծեք մեկ դեղնուց նախ բարձր արագությամբ առնվազն 8 րոպե: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և հարել ևս 8 րոպե:
Ալյուրը մաղել թխվածքաբլիթի համար: Այսպիսով, այն հագեցած է թթվածնով և դառնում է օդային: Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է փխրեցուցիչ, սոդա կամ վանիլի փոշի, ապա այդ բաղադրիչները մաղվում են ալյուրի հետ միասին:
Դուք չպետք է ալյուր ավելացնեք ձվի զանգվածին անմիջապես, բայց փոքր մասերում, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի ներքևից վերև:
Եթե շոկոլադե բիսկվիթ թխվում է կակաոյի հավելումով, ապա ալյուրի քանակը պետք է կրճատվի այս հավելման քանակով:
Եթե խմորին անմիջապես հալված կարագ ավելացնեք, այն կխորտակվի հատակին, և դժվար կլինի խառնել այն: Թխվածքաբլիթը կարող է ընկնել: Հետեւաբար, հալված սառեցված կարագի մեջ նախ պետք է ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթային զանգված, լավ խառնել և միայն այնուհետեւ միավորել մնացած խմորի հետ:
Թխվածքաբլիթներ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել պառակտված ձուլվածքներ, որոնցից պատրաստի արտադրանքը հանվում է առանց վնասելու:
Նախընտրելի է բիսկվիթ թխել մագաղաթյա թղթի վրա, յուղով յուղած և ալյուրով ցրված:
Theեռոցը պետք է լինի կատարելապես հարթ և առանց փչող ռեժիմի: Թխելուց առաջ ավելի լավ է տաքացնել: Ձևը պետք է լինի միջին դարակում: Թխելիս մի բացեք վառարանը, բիսկվիթը կարող է ընկնել:
Պատրաստությունը ստուգվում է բարակ փայտե փայտով: Այն ծակվում է տորթի կենտրոնով և եթե պարզվում է, որ չոր է, ապա ամեն ինչ պատրաստ է: Բացի այդ, սեղմելիս պատրաստի թխած ապրանքները առաձգական կլինեն ՝ առանց խոռոչների:
Պատրաստի արտադրանքը ցանկալի է հովացնել անջատված վառարանում ՝ դուռը կիսաբացով:
Սառչելուց հետո մի շտապեք անմիջապես բացել ձևաթուղթը: Նախ, անհրաժեշտ է դանակով թխվածքաբլիթը առանձնացնել պատերից և հետո միայն այն հանել:
Սպունգ տորթ ջրով դեղնուցների վրա
Բաղադրությունը 16 ձևի տրամագծի համար.
- 9-10 դեղնուց
- 80 գրամ շաքար (կամ 70 գրամ շաքար և 10 գրամ վանիլային շաքար)
- մի պտղունց աղ
- 80 գրամ ալյուր
- 4 գրամ թխում փոշի
- 1 ճաշի գդալ բույր չունեցող բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ եռացող ջուր
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Դեղնուցները շաքարավազով և աղով հարիչով հարեք մեծ արագությամբ մինչև ստացվի թեթև խիտ զանգված, մակերեսին պետք է հետքեր լինեն պսակաձևերից:
- Հարած դեղնուցների մեջ ավելացնել, հուզիչ, եռացող ջուր և կարագ:
- Ալյուրի խառնուրդը ավելացնել հեղուկ զանգվածին: Նրբորեն խառնել սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի հետ ներքևից վերև:
- Ձեթով յուղեք միայն կարագով: Կողմերը պետք է չոր մնան, ապա թխվածքաբլիթը չի գլորվի պատերից և լավ կբարձրանա: Մենք այն ուղարկում ենք 160-170 աստիճան տաքացրած վառարան 30-35 րոպե, մինչ ոսկե գույնը հայտնվի: Մենք պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով, մեջտեղում ծակելով թխվածքաբլիթը: Եթե այն չոր է, ապա վառարանը կարող է անջատվել:
- Մենք հանում ենք վառարանից ձևը և հովացնում ենք այն ՝ շրջելով այն մետաղալարով: Այս դիրքում խմորեղենը չի կարգավորվի:
- Հետո մենք օգտագործում ենք մի փոքր հնարք: Մենք թխվածքաբլիթը ազատում ենք ձևից, փաթաթում ենք այն սննդի թաղանթով և դնում սառնարան 4-6 ժամ, իսկ գերադասելի է 12 ժամ: Այս ընթացքում խոնավությունը կվերաբաշխվի, և թխած ապրանքները կդառնան էլ ավելի հյութեղ:
- Արդյունքում, թխվածքաբլիթը պետք է պարզվի բարձր, նուրբ ձևով և քնքուշ: Անհրաժեշտ չէ նույնիսկ այն հագեցնել:
- Մենք պատրաստի արտադրանքը կտրեցինք երկու կամ երեք տորթերի և բուտերբրոդով ցանկացած կրեմով, ջեմով կամ մրգերով:
Օդային շոկոլադե բիսկվիթ դեղնուցների վրա
Բաղադրությունը:
- 6 դեղնուց
- 1 բաժակ կեֆիր կամ կաթ + կիտրոնի հյութ
- 1 բաժակ շաքար
- 4 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
- 1 թեյի գդալ սոդա
- վանիլին
- 2 բաժակ ալյուր
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Դեղնուցները շաքարով հարեք:
- Սոդան լուծեք կեֆիրի մեջ, լցնել դեղնուցների մեջ, ծեծել:
- Ավելացնել մաղած ալյուրը և կակաոն: Մանրակրկիտ թափահարեք: Խմորը պետք է խիտ լինի:
- Լցնել կաղապարի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե: Կարևոր չէ գերբացահայտվել
- Ձևը շրջեք պատրաստի թխվածքաբլիթով, մինչև այն սառչի: Դրանից հետո կտրեք երկու տորթ և ներծծեք ցանկացած կրեմով:
Թեթև բիսկվիթ կարագով և կաթով դեղնուցների վրա
Բաղադրությունը:
- 6 դեղնուց
- 240 միլիլիտր կաթ
- 180 գրամ կարագ
- 300 գրամ ալյուր
- 250 գրամ հատիկավոր շաքար
- 1 տոպրակի փխրեցուցիչ
- սոդա դանակի հուշում
- 1 տոպրակ վանիլային շաքար
Նախապատրաստում:
- Դեղնուցները, վանիլային շաքարը, կաթը, հատիկավոր շաքարավազը հարիր առանձին ամանի մեջ ՝ սովորական պատառաքաղով կամ հարել:
- Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ: Ավելի մեծ շուքով դանակի ծայրին ավելացնել սոդա:
- Չոր խառնուրդին ավելացրեք փափկեցրած կարագ և ձեռքերով շփեք այն ալյուրով: Դուք պետք է ձեռք բերեք ավազոտ հիմք, ձեր ձեռքերում փշրվելով փշրանքների մեջ:
- Մենք համատեղում ենք կաթի և ալյուրի զանգվածները: Խմորը մանրակրկիտ հունցել: Դրա համար մենք օգտագործում ենք միայն ձեռքի հարմարանք: Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի թթվասեր `հեշտությամբ հոսելով գդալից:
- 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում պատրաստեք կաղապարը թխվածքաբլիթների խառնուրդով և թխեք երեսուն րոպե: Մենք պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը կարող է օգտագործվել որպես հասարակ տորթ, կամ դրանից պատրաստել օրիգինալ տորթ:
