Իր նուրբ ճաշակի և նուրբ կառուցվածքի շնորհիվ տավարի լեզուն իրավամբ համարվում է նրբագեղություն: Նա վաղուց և հաստատապես շահել է երկրպագուների սերը ամբողջ աշխարհում: Այն նույնքան առողջ է, որքան համով:
Այսօր բժիշկները միաբերան ասում են, որ տավարի լեզուն, որը հարուստ է երկաթի սպիտակուցներով, չափազանց օգտակար է հղի կանանց, երեխաների և դեռահասների, ինչպես նաև սակավարյունությունից (անեմիա) տառապողների համար: Խոլեստերինի ցածր պարունակության պատճառով այս ապրանքը կարող է ներառվել սրտանոթային հիվանդությունների սննդակարգում: Դիետիկ սնուցման համար խաշած լեզուն ամենահարմարն է: Այն կարելի է ավելացնել աղցաններին, օգտագործել որպես նախուտեստների և տաք ուտեստների հիմք:
Չնայած այն հանգամանքին, որ տավարի լեզուն բավականին բարձր կալորիականությամբ սնունդ է (դրա մեջ ճարպը կազմում է մոտ 12%), այն պարունակում է միացնող հյուսվածքներ և, հետեւաբար, կլանված է և հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսախոցով և այլ հիվանդություններով: ստամոքս - աղիքային տրակտի. Եռացրած լեզվի մեկ միջին մասը (100 գրամ) ծածկում է մարմնի վիտամին B12- ի օրվա պահանջարկի 157% -ը, ինչը կարևոր է ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության մեջ, բարելավում է հիշողությունը, բարձրացնում կենտրոնանալու կարողությունը և կանխում նյարդային հյուսվածքի դեգեներատիվ փոփոխությունները: Տավարի լեզուն հատկապես հարուստ է ցինկով, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի իմունային և վերարտադրողական համակարգի վրա, նպաստում է վերքերի արագ ապաքինմանը և իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև կանխում է շաքարախտի զարգացումը:
- Տավարի լեզուն կշռում է 1-ից 2,5 կգ: և վաճառվում է թարմ, ապխտած և պահածոյացված: Թարմ լեզու գնելիս համոզվեք, որ դրա վրա մութ կետեր չկան:
- Եփելուց առաջ ձեր լեզուն մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ, ամբողջությամբ քերեք խառնուրդներն ու լորձը, ապա թրջեք սառը ջրում 4-ից 12 ժամ (որքան երկար, այնքան լավ) ՝ ջուրը փոխելով յուրաքանչյուր 2-3 ժամը:
- Սովորաբար, լեզուն նախ խաշում են, ապա շոգեխաշում: Եփել տավարի լեզուն առնվազն 2 ժամ, եփ գալ եւս երկու-երեք ժամ:
- Մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար տաք եռացրած լեզուն պետք է կարճ ժամանակով սուզվի սառը ջրի մեջ և հեռացնելուց հետո անմիջապես մաքրվի:
