Պատմությունը լռում է առաջին ձվածեղի տեսքի ժամանակի և վայրի մասին: Լեգենդի համաձայն ՝ Ավստրիայի և Բոհեմիայի թագավոր Ֆրանց Josephոզեֆ I- ը որսորդության ժամանակ սոված են մնացել: Նա նայեց մի աղքատ գյուղացի տնակում, որտեղ նրան հյուրասիրեցին մի կաթսա, չամիչ, ալյուր և ձու: Հարգելի հյուրին շատ դուր եկավ ձվածեղը, և նա պատվիրեց իր խոհարարներին սեղանին մատուցել մի պարզ ուտեստ: Դարեր շարունակ ձվածեղի բաղադրատոմսը փոխվել է, բայց հիմնական բաղադրիչը շարունակում է մնալ նույնը ՝ ձու:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 6-7 ձու;
- ½ բաժակ կաթ;
- լրացնելով համտեսել;
- կանաչիները ըստ ցանկության;
- աղ;
- արեւածաղկի ձեթ:
- արեւածաղկի ձեթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վեց-յոթ ձու կոտրեք կաթի ամանի մեջ (կես բաժակ կաթը բավական կլինի, այլապես ձվածեղը շատ կթողնի), ավելացնել աղ, մեկ թեյի գդալ արեւածաղկի ձեթ և ամեն ինչ լավ խառնել:
Քայլ 2
Գրեթե բոլոր մսամթերքները, բանջարեղենը, խոտաբույսերը և շատ ուրիշներ հարմար են ձվածեղ լցնելու համար. Սունկ, երշիկ, հավի միս, խոզապուխտ, կոտրիչ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, կարտոֆիլ, պանիր:
Լցոնումը, փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ կտրված, կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել կաթ-ձվի խառնուրդին և լավ խառնել թխելուց առաջ:
Քայլ 3
Ստացված խառնուրդը լցնել տաք կաթսայի մեջ, որը նախկինում յուղել ենք բուսական յուղով: Կամ դուք կարող եք նախ տաք կաթսայի մեջ լցնել կաթով հարած ձվերի կեսը, իսկ որոշ ժամանակ անց լցնել լցնել ձվածեղի առաջին շերտի գագաթին և լցնել մնացած ձվերը: Կա նաև երրորդ ճանապարհ. Նախապես մարեք լցոնումը տապակի մեջ և վերջում լցրեք կաթով հարած ձվեր:
Քայլ 4
Խառնել այնքան, մինչեւ ձվի զանգվածը խտանա, ապա դանակով ծալեք ձվածեղի եզրերը և դրեք ամանի վրա: Փափուկ ձվածեղը պատրաստ է:
