Ապխտած խոզի միսով, համեմունքներով և տոմատի մածուկով լոբին ռումինական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, որն առանձնանում է իր հատուկ սննդային արժեքով, առողջությամբ և հագեցածությամբ: Նման ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց դրա համար ժամանակին անհրաժեշտ է որոշակի ներդրում:
Բաղադրությունը:
- 0,3 կգ սպիտակ մանր կամ խոշոր լոբի;
- 0,6 կգ ապխտած խոզի միս (նախընտրելի է բեկոնի փոքր շերտերով);
- 1 tbsp. լ օսլա;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 1 գազար;
- 2 սոխ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 10 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- 1 թեյի գդալ չորացրած սամիթ;
- Ժ. Լ. աղացած սպիտակ պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Լոբիները լցնել խորը ափսեի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ, ծածկել սառը ջրով և թողնել մի գիշեր ուռչել:
- Առավոտյան այտուցված լոբին մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել քամոցից:
- Դանակով խոզի մի կտոր կտրեք 2-3 մասի: Մաքրել և կտրել մեկ սոխը կիսով չափ, պարզապես մաքրել գազարը:
- 10-15 րոպե անց քամոցից լոբին լցնել կաթսայի մեջ: Ապխտած խոզի միս, դափնու տերևներ, սոխի 2 կես, մեկ գազար, ուրց և պղպեղի հատիկներ դրեք այնտեղ:
- Կաթսայի պարունակությունը լրացրեք սառը ջրով, որպեսզի այն ծածկի բոլոր բաղադրիչները:
- Այսպիսով, ապխտած խոզի միսով լոբին տեղադրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եփեք այնքան ժամանակ, որքան լոբին եփվի ՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով
- Միևնույն ժամանակ, մաքրեք երկրորդ սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Երբ լոբին պատրաստ է, կաթսան հանեք կրակից, դրանից վերցրեք 5 ճ.գ. լ արգանակ և լցնել բաժակի մեջ:
- Արգանակին ավելացնել տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում: Դրանից հետո լոլիկի զանգվածին ավելացրեք օսլա և խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի կտորները վերանան:
- Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ լոբու և մսի հետ: Այնտեղ ավելացրեք սոխի խորանարդներ, աղ, սպիտակ պղպեղ և ձիթապտղի յուղ:
- Կաթսայից հանեք եռացրած գազարը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և նորից նետեք կաթսայի մեջ:
- Կաթսարը կրկին դնել թույլ կրակի վրա, նրբորեն խառնել դրա պարունակությունը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը փափուկ լինի փակ կոպով:
- Խոհարարության վերջում ամեն ինչ հանեք կրակից: Հեռացրեք խոզի մեծ կտորներ, կտրեք միջին շերտերի մեջ և կրկին դրեք կաթսայի մեջ:
- Պատրաստի լոբին շաղ տալ ռումինական ոճով ապխտած խոզի միսով չորացրած սամիթով, շաղ տալ ափսեների վրա և մատուցել:
