Նախկինում սովորական, բայց համարյա մոռացված ուտեստ ՝ չնայած մարդու մարմնի համար իր մեծ օգուտներին: Ձկան տորթերի պատրաստման մեջ ոչ մի դժվար բան չկա, հակառակ տարածված կարծիքի:
Բաղադրությունը:
- Սառեցված կապույտ սպիտակուց - 1 կգ;
- Թարմ ճարպ - 50 գ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3 մեխակ;
- Հացաթխում;
- Աղ;
- Ալյուր;
- Տապակող յուղ:
Նախապատրաստում:
- Հալեցնել սպիտակուցը և լվանալ հոսող ջրի մեջ: Դրանից հետո մատները կտրեք մկրատով և կտրեք գլուխը: Ձկները կտրեք որովայնի և աղիքի երկայնքով, լվացեք ջրի տակ: Դանակի օգնությամբ քերեք կշեռքները կապույտ սպիտակուցից: Ձուկը կտրեք միջին չափի կտորների:
- Այս ձկն ունի բավականին փոքր ոսկորներ, ուստի անհրաժեշտ չէ հանել: Պտտեք ձուկը մսաղացով, փոխարինելով թարմ բեկոնով: Ավելի լավ է ճարպը նախապես սառեցնել, ապա ավելի հեշտ է ոլորել: Կլպեք սոխն ու սխտորը և ոլորելուց հետո ավելացնել աղացած ձկան մեջ:
- Աղ ու պղպեղ աղացած միսը, կոտրել հավի ձուն, այնուհետև մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ: Աղացած միսից ձևավորեք միջին կոտլետներ ՝ բավարար ուժով աղացած միսը ծեծելով տարայի եզրին:
- Ձևավորված կոտլետը գլորում ենք ալյուրի մեջ: Հացի երկրորդ շերտը կլինի կոտրիչ: Այս հացաթխման շնորհիվ կոտլետները հյութեղ և փափուկ կլինեն: Տապակի մեջ յուղ լցրեք և տաքացրեք միջին կրակի վրա:
- Կոտլետները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև որ մեղմ մնա միջին ջերմաստիճանում, յուրաքանչյուր կողմում կարմրելով: Դուք կարող եք մատուցել կոտլետներ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով, խաշած կարտոֆիլով, շաղ տալ յուղալի կամ տոմատի սոուսով, իսկ վերևը ցանել մանրացված խոտաբույսերով: Նման կոտլետները նույնպես լավ են բուսական շոգեխաշածի հետ:
