Փոքր, ճարպային սարդինները օգտակար օմեգա -3 թթուների, ինչպես նաև կալցիումի, սելենիումի, վիտամին D- ի և ֆոսֆորի էժան աղբյուր են: Դրանք մատչելի են և հեշտ պատրաստվող: Թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված սարդինան կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների, այդ թվում ՝ տաք, անուշաբույր ապուր պատրաստելու համար:
Սարդինով պահածոյացված ապուրի պարզ բաղադրատոմս
Սարդինաների պահածոները բազմակողմանի արտադրանք են, որոնք չեն պահանջում որևէ լրացուցիչ վերամշակում: Դրանցից ապուրը շատ արագ է պատրաստվում, ոսպն ու բանջարեղենը այն հագեցնում են, իսկ թարմ խոտաբույսերի փունջը տնական շոգեխաշածը դարձնում է անսովոր բուրավետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 տուփ սարդին պահածոյացված բուսական յուղով;
- 1 բաժակ կարմիր ոսպ
- 4 tbsp. բուսական արգանակ;
- 3 բալ լոլիկ;
- 1 փոքր սոխի գլուխ;
- 1 միջին գազար;
- 1 նեխուր ցողուն
- 1 միջին ցուկկինի;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ չամանի աղացած սերմեր;
- ½ թեյի գդալ քրքում;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- մի պտղունց աղացած չիլի;
- 50 գ թարմ անանուխ;
- 50 գ թարմ cilantro.
Կլպել բանջարեղենը: Կտորեք նեխուրը, ցուկկինին և սոխը: Գազարները մանր կտրատեք: Անցեք սխտորը մամուլով: Լոլիկը կտրեք եռամսյակների մեջ: Heavyանր հատակով կաթսայում տաքացրեք յուղը և սոխը տաքացրեք մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացրեք մնացած բանջարեղենը և եփեք, երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե, մինչև խառնուրդը փափկի: Ավելացնել սխտոր, համեմել բանջարեղենը պղպեղով, աղով, կարիմի սերմերով և քրքումով: Եփել եւս 2 րոպե, այնուհետև լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել ոսպն ու լոլիկը: Խառնել և եռացնել: Նվազեցնել ջերմությունը միջինից: Խտացրեք սարդինայի բանկան: Ձուկը մանրացրեք մասերի և դրեք ապուրի մեջ: Եփել մինչեւ ոսպը եփվի: Կտրտեք խոտաբույսերը: Serառայել մրգահյութը, զարդարել առատաձեռն բուսական խոտաբույսերով:
Իտալական սարդինով և լոբով ապուր
Առատաձեռն Միջերկրական ծովը ափամերձ բնակիչներին թարմ ձկների առատությամբ է մատակարարում: Իտալացի տնային տնտեսուհիները սիրում են ու պատրաստել պատրաստել ՝ բացառություն չկատարելով այնպիսի համեղ ու էժան ձկների, ինչպիսիք են սարդինան: Օրինակ, Ֆլորենցիայում հայտնի է ապուրը, որի համար ձեզ հարկավոր է.
- Ֆիլեացված 12 միջին սարդինա;
- 1 փոքր գլուխ կարմիր սոխ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 3 ֆիլե պահածոյացված խարիսխ;
- 1 tbsp. մի գդալ սոճու ընկույզ;
- 1 tbsp. մի գդալ ոսկե չամիչ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. մի գդալ սամիթի սերմեր;
- 1 տուփ կարմիր լոբի, պահածոյացված իրենց հյութի մեջ;
- 1 հաց սիաբատա;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
Tablespանր հատակով կաթսայում տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել միջին կրակի վրա, մինչև փափուկ և կիսաթափանցիկ: Թեթև շագանակագույն սոճու ընկույզները չոր տապակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում չամիչները թրջեք եռացող ջրի մեջ, ապա քամեք ավելցուկային հեղուկը: Նյութի մանր կտրատեք սխտորի մեկ մեխակ: Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորը, չամիչը, սոճու ընկույզը և սամիթի սերմերը և խառնել: Ավելացրեք սարդինաները և լցրեք այնքան եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Coverածկեք և եփեք միջին կրակի վրա, մինչև ձուկը փափկի: Խտացրեք պահածոյացված լոբին և դրեք ապուրի մեջ: Խառնել և տաքացնել:
Մինչ կերակուրը պատրաստում է, կտրեք սիաբատան կտորների ՝ այն բաժինների համար, որոնք նախատեսում եք մատուցել: Տապակել ձիթապտղի յուղով և քսել սխտորի մնացած մեխակով: Հյութը լցնել ամանների մեջ, դնել տապակած հացի մի կտոր և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Արագ սարդին, սպանախ և տոմատի ապուր
Սարդինները վաճառվում են պահածոյացված ոչ միայն բուսական յուղի կամ իրենց սեփական հյութի, այլ նաև լոլիկի հյութի մեջ: Եվ սա ապուրից հրաժարվելու պատճառ չէ, այլ ճիշտ հակառակը ՝ այն եփելու պատճառ: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 տուփ (մոտ 150 գ) սարդինա պահածոյացված տոմատի սոուսում;
- 3 բաժակ բուսական կամ ձկան արգանակ
- 1 խոշոր մսոտ լոլիկ կամ ½ տապակած պահածոյացված լոլիկ
- 1 tbsp. սպանախի թարմ կանաչիներ (առանց ցողունների);
- 1 գլուխ սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 բաժակ խաշած հասմիկի բրինձ
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ պղպեղ:
Vegetableերմեք բուսական յուղը միջին կաթսայում: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը մանր կտրատեք: Կտրտեք լոլիկը: Կաթել սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացնել լոլիկը և եփել մինչև քնքշությունը: Տեղադրեք սարդինները, պատառաքաղով խոշոր մասերի բաժանեք և խառնուրդը խառնեք: Լցնել տաք արգանակի մեջ: Եռացնել, ապա կրճատել ջերմությունը և եփ գալ դանդաղ կրակի վրա մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սպանախ, համեմել աղով և պղպեղով: Եփել մոտ մեկ րոպե, մինչ սպանախը փափկի, մինչդեռ մնում է կանաչ և ձանձրալի: Կազմակերպեք բրինձը ամանների վրա, լցրեք տաք ապուրը:
Խիտ պորտուգալական սարդինայի խառնուրդ
Պորտուգալացիները ձկան ուտեստների մեծ երկրպագուներ են: Իհարկե, նրանց հատուկ ֆավորիտը կոդն է, բայց սարդիներն էլ չեն անտեսում: Պորտուգալական խիտ և անուշաբույր խառնուրդ պատրաստելու համար վերցրեք.
- 1 կգ թարմ փորոտիքի սարդինա;
- 1 գլուխ սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 տաք կարմիր պղպեղ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 3 մեծ հասած լոլիկ;
- 200 մլ սպիտակ գինի;
- 200 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- 50 գ թարմ մաղադանոս;
- 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 25 գ թարմ անանուխ;
- աղ և սպիտակ պղպեղ:
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Անցեք սխտորը մամուլով: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և միանգամից 10-15 վայրկյան իջեցրեք լոլիկը: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և կտրեք մարմինը խոշոր կտորների մեջ: Կծու պղպեղը կտրեք օղակների մեջ:
Աղացած ֆիլեը դնել ամանի մեջ, ցանել կոպիտ ապարների աղը, խստացնել սննդային թաղանթով և թողնել 2 ժամ:
Ձիթապտղի յուղը տաք կաթսայում տաքացրեք, սխտորն ու սոխը մանրացրեք մինչև թափանցիկ: Ձկան ֆիլեը ողողեք սառը ջրի մեջ և դրեք բանջարեղենի գագաթին: Ավելացնել լոլիկ, կծու պղպեղ, դափնու տերև, թակած անանուխ և մաղադանոս, ավելացնել սպիտակ գինին, համեմել աղով և եռացնել ցածր կրակի վրա: Ավելացնել տաք արգանակ և եփել եւս 3-4 րոպե: Համեմել սպիտակ պղպեղով և մատուցել `ցանկության դեպքում շոգեխաշած խաշած կարտոֆիլ ավելացնելով:
Sardապոնական ոճով սարդինով ապուր
Այս թեթեւ, էկզոտիկ ապուրը պատրաստվում է սպիտակ միսո մածուկով: Miso մակարոնեղենը ավանդական արտադրանք է, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել մասնագիտացված բաժանմունքներում կամ արևելյան սննդի խանութներում: Այս հետաքրքիր ապուրի այլ ոչ ստանդարտ բաղադրիչները նույնպես վաճառվում են այնտեղ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp. մի գդալ սպիտակ միսո մածուկ;
- 2 tbsp. գդալներ սակի;
- 2 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
- 8 միջին սարդինան ՝ ֆիլեացված;
- կոճապղպեղի արմատից մի կտոր 4-5 սմ երկարությամբ;
- 1 հավի ձու;
- Սեղմված կոմբու ջրիմուռների 1 քառակուսի (8-10 սմ կողմով);
- 1 tbsp. մի գդալ բոնիտո փաթիլներ;
- 100 գ tofu;
- 2 tbsp. Միրինի գդալներ;
- 1 tbsp. մի գդալ սոյայի սոուս;
- Կանաչ սոխի 5 սպիտակ ցողուն;
- աղ
Սարդինի ֆիլեը տեղադրեք սննդամթերքի վերամշակման ամանի մեջ և աղալ: Կոճապղպեղը մաքրել և քերել: Ձուն թեթևակի ծեծեք: Աղացած ձկներին ավելացնել կարտոֆիլի օսլա, կոճապղպեղ, միսո, սակե և հարած ձու: Լավ դասավորեք և ձևավորեք փոքրիկ կոլոլակները:
Տեղադրել ջրիմուռները կաթսայի մեջ և ծածկել 6 բաժակ թորած ջրով: Եկեք նստենք 15-20 րոպե, ապա կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք բոնիտո փաթիլներ (թունա ծածկ) և թողեք մոտ 5-10 րոպե: Լարում և արգանակը վերադարձրեք կաթսա: Կրկին եռացրեք, արգանակի մեջ լցրեք և գդալ լցրեք սարդինի կոլոլակները: Մի՛ խառնվեք: Եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ գնդերը չեն լողում: Տեղադրեք tofu- ն խորանարդի մեջ խորանարդի մեջ, ավելացրեք միրինով և սոյայի սոուսով, իսկ անկյունագծով կտրված սոխի ցողերը: Immediatelyառայել անմիջապես:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թայական սարդինով ապուրի համար
Սարդիներով կարելի է պատրաստել նաև թայլանդական դասական ապուր: Ավանդական բաղադրիչներ, անուշաբույր արգանակ, արևելյան խոհարարական հնարքներ. Բոլորը միասին ձեզ անսովոր համեղ ապուր կտան: Վերցրեք.
- 2 տուփ պահածոյացված սարդինա `համեմված տոմատի սոուսում;
- Շաղ տալ 3 գլուխ;
- Կաֆիրի կրաքարի 3 տերև;
- 2 կիտրոնախոտի ցողուն;
- 2 կրաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ ձկան սոուս;
- 400 գ պահածոյացված թակած լոլիկ;
- ½ tbsp. չիլի փաթիլներ;
- ½ լ հավի արգանակ;
- 50 գ թարմ անանուխի տերևներ:
Կլպել և մանր կտրատել շաղախը, կիտրոնախոտի ցողերը կտրել մասերի: Հավի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաղախներ, կաֆիրի կրաքարի տերևներ և կիտրոնախոտի ցողուններ, հասցնել եռման, ծածկել և անջատել: Թողնել այն 10-15 րոպե, որպեսզի բույրերը խառնվեն, և համը զարգանա ամբողջ ընթացքում: Հյութը քամել կրաքարի միջից, լցնել պահածոյացված լոլիկի հետ միասին ապուրի մեջ, նորից եռացնել: Ավելացնել սարդինաներն ու սոուսը, տաքացնել, հեռացնել կաֆիրի կրաքարի տերևները և կիտրոնախոտի ցողունները, լցնել ամանների մեջ և զարդարել անանուխի թարմ տերևներով:
