Beակնդեղը մ.թ.ա. դարեր շարունակ մշակվել է Միջերկրական ծովի երկրներում և Պարսկաստանում: Անդրկովկասում դեռ կարող եք գտնել դրա վայրի տեսակները: Այսօր ճակնդեղը ամենատարածված և պահանջված բանջարեղենային մշակաբույսերից մեկն է:
Ճակնդեղի օգտակար հատկությունները
Բազուկը կալորիականությամբ բանջարեղենային մշակաբույս է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մարդու մարմնի համար օգտակար սպիտակուցներ, մանրաթելեր, ճարպեր, շաքարներ, օրգանական թթուներ (խնձորային և կիտրոնային), կալիում, կալցիում, հանքային աղեր, մագնեզիում: Այն ունի նաև երկաթի, ֆոսֆորի, յոդի և վիտամինների խմբի ՝ C, B, P, PP բարձր պարունակություն:
Հաճախ այս բանջարեղենի բերքը ներառվում է հիվանդ մարդկանց սննդակարգում, որոնք տառապում են սրտանոթային հիվանդություններով, ինչպիսիք են հիպերտոնիան: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել սննդակարգի մեջ լյարդի և երիկամների արյան շրջանառության անբավարարության դեպքում, շաքարային դիաբետով, հատկապես դրա ծանր ձևերով, և այն նաև շատ օգտակար է սակավարյունության համար:
Beակնդեղի կենսաբանական բնութագրերը
Այս արմատային բանջարեղենը երկամյա բույս է: Բերքի առաջին տարում ճակնդեղը կազմում է տերևների վարդազարդ և արմատային բերք, որի ձևը կարող է տատանվել `հարթից կոնաձև: Բազուկը կարող է ունենալ սպիտակից մուգ կարմիր գույն:
Այս արմատային բերքի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն կարող է թարմ սպառվել գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում ՝ շնորհիվ գերազանց պահեստավորման ՝ գրեթե մինչև հաջորդ բերքը:
Ճակնդեղի մեջ սպիտակ օղակների առաջացում
Մինչ ճակնդեղը կունենա իր առաջին իսկական տերևները, այն շարունակում է զարգացնել արմատ, որը առաջացել է սերմից: Աստիճանաբար տեղի է ունենում խտացման և արմատային բերքի վերածելու գործընթաց: Արմատային բերքի աճի գործընթացը տեղի է ունենում կամբիումի բջիջների տարանջատման պատճառով:
Կամբիումը կրթական հյուսվածք է, որը գտնվում է արմատների և ցողունների մեջ: Դրա շնորհիվ տեղի է ունենում անոթային կապոցների ձևավորում և արմատային բերքի աճ:
Կամբիալ օղակների ակտիվությունից հետո կամբիումի ծայրամասային շերտերը սկսում են գործել: Այսպիսով, մինչ ճակնդեղը հասունանա, այն կարող է ունենալ մինչև տասը կամբիալ օղակ:
Կամբիալ շերտերի արանքում սկսում է աճել հյուսվածքի պարենխիմային շերտ, որը պարունակում է սննդանյութեր և ունի ավելի բաց գույնի անոթային կապոցներ: Եթե դուք կտրում եք հասած արմատային բերք, ապա հստակորեն տեսնում եք անոթային կապոցների և պարենխիմային հյուսվածքի հաջորդաբար փոխարինող շերտեր, որոնք տեսողականորեն ներկայացնում են համակենտրոն օղակները:
15-ից 20oC ջերմաստիճանում աճեցված ճակնդեղի մեջ շատ ավելի քիչ գունատ օղակներ կան, քան բարձր ջերմաստիճանում աճեցված ճակնդեղը:
Ուղղակի կապ կա անոթային կապոցների չափի և արմատային բերքի տերևների քանակի միջև: Որքան մեծ ու մեծ է արմատային բերքը, այնքան շատ տերևներ ունի, և ավելի մեծ է համակենտրոն օղակները:
