Չինական թեյի թեյը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ՝ շնորհիվ իր բացառիկ համի և առողջության համար օգտակար հատկությունների: Պուերայի բոլոր տեսակները համաշխարհային մասշտաբով բաժանված են երկու մեծ խմբերի:
Ինչպես պատահում է չինական թեյի այլ տեսակների հետ, պուերային թեյի հատկություններն ու որակները անմիջականորեն կապված են աճի վայրի, թեյի տերևները քաղելու փորձի և պատրաստման տեխնոլոգիաների հետ: Հենց թեյի տերևները պատրաստելու տեխնոլոգիայով է, որ թեյը բաժանվում է երկու խմբի `շենգ (հում կամ կանաչ թեյ) և շու պու-էր (սեւ, հասուն կամ պատրաստի):
Արտադրության տեխնոլոգիա
Շենգը թուփից հավաքված թեյի տերևներ է, որոնք ցնցում պատրաստելիս հատուկ եղանակով թառամում և գանգրացվում են, որից հետո դրանք փոքր-ինչ չորանում և վերջապես սեղմվում: Հում պու-թեյն ավելի մոտ է ավանդական, ծանոթ կանաչ թեյին, բայց ժամանակը կարող է փոխել նրա համն ու այլ բնութագրերը, քանի որ խմորման գործընթացները շարունակվում են սեղմված փաթեթավորված թեյի մեջ, ներառյալ վերջնական սպառողին հասնելուց հետո: Ամեն տարի հում պուերան ավելի ու ավելի օգտակար հատկություններ, ուժ և համի փոփոխություններ է ստանում: Սա թույլ է տալիս համեմատել այն հավաքածուների կոնյակների կամ գինիների հետ: Որքան հին է sheng pu-erh- ը, այնքան ավելի է այն գնահատվում: Sheng pu-erh- ի համը նման է կանաչ թեյի:
Shu pu-erh- ը հայտնվել է ոչ վաղ անցյալում թեյերի չինական դասակարգման մեջ `քսաներորդ դարի յոթանասունականների մոտ: Այն ի հայտ եկավ արտադրողների ՝ թեյի բնական խմորման գործընթացն արագացնելու ցանկության հետ կապված: Թեյի տերևները հավաքվում են խոշոր կույտերով, որի կենտրոնում բարձր ճնշման տակ մատակարարվում է գոլորշի, ինչը խոնավացնում և ջերմացնում է դրանք: Նման վերամշակումից հետո թեյի տերևները չորացնում և սեղմում են (որոշ դեպքերում հասած տուփը կարելի է պատրաստել նաև չամրացված տեսքով): Shu pu-erh- ն ունի հարուստ, մուգ գույն և բնութագրական հողային համ `տապակած երանգով, որը ոչ մեկի հետ շփոթել հնարավոր չէ:
Չնայած պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաներին, պատրաստի ըմպելիքի հատկություններն ու ազդեցությունները գրեթե նույնական են: Ինֆուզիոն հագեցվածությունն ու համը կախված են հսկայական թվով գործոններից, պատրաստման տեխնոլոգիաների տարբերությունը դրանցից մեկն է: Այս տիպի տիպերը զգալիորեն տարբերվում են գներից, քանի որ շեն պուերան, որը տարիներ շարունակ հասունացել է բնական պայմաններում, սովորաբար արժե զգալիորեն ավելի բարձր:
Ինչպե՞ս ընտրել pu-erh:
Անհնար է միանշանակ խորհուրդ տալ որևէ հատուկ տիպի տիպ, քանի որ յուրաքանչյուր խմբի մեջ կան մի քանի տասնյակ սորտեր, որոնց համը կարող է էապես փոխվել `կախված պատրաստման եղանակից: Լավագույնն այն է, որ հնարավորինս շատ սորտեր փորձեն: Շատ թեյի ակումբներ տալիս են այս հնարավորությունը:
Ընտրելով pu-erh, առաջնորդվեք դրա հոտով և փաթեթավորմամբ: Պուերայի բույրը պետք է ընկալելիորեն «թեյի նման» լինի, փայտային կամ մրգային նրբությունները կարող են խառնվել այս հոտի հետ, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է որևէ պարտադիրություն կամ բորբոս լինի: Sheng pu-erh փաթեթավորումը (հատկապես եթե այն արդեն երկար տարիներ հնացել է) կարող է խճճված տեսք ունենալ, ինչը նորմալ է թեյի բրեկետ փաթեթավորող հյուսվածքային թղթի թերթիկի համար:
