Սոյայի սոուսը ամուր մտել է մարդկության ժամանակակից կյանք, և առանց դրա շատ ուտեստներ արդեն անհնար է պատկերացնել: Ի՞նչ է դա, և դրանից որևէ օգուտ կա՞:
Սոյայի սոուսի պատմությունը
Եթե հավատում եք լուրերին, սոյայի սոուսը երկար ժամանակ հայտնի դարձավ որպես համեմունք, դեռ հին Չինաստանի օրերում, երբ մի խումբ վանականներ ընդունում էին ամենախիստ պահքը և հրաժարվում էին բոլոր կաթնամթերքից, ալյուրից և, իհարկե, աղից: Եվ ժամանակի ընթացքում սոուսը հասավ բարձրակարգ խոհարարներին, ինչը այժմ թույլ է տալիս այն համարել որոշ ուտեստների «արքա»:
Պատրաստեք «արքային» հետեւյալ կերպ. Սոյայի լոբին վերցնում են, գոլորշիացնում, խառնվում ցորենի հատիկների հետ և լցնում աղած ջրով: Ավելացնում են բորբոսնած սնկերը, ապա այս ամբողջ խառնուրդը կնքվում և ներմուծվում է 2-3 տարի:
Սոյայի սոուսի մինուսները.
- Ներկայումս սոյայի սոուսը պատրաստվում է հիդրոլիզի միջոցով, և դրա ընթացքում կարող են ձեւավորվել քաղցկեղային բջիջների աճը խթանող նյութեր: Սա փաստ է, չնայած այդպիսի նյութերի բարձր կոնցենտրացիաների հայտնաբերման դեպքերը բավականին հազվադեպ են:
- Հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է հիպերտոնիայի, այսինքն `արյան բարձր ճնշմանը:
- Կարող է հայտնվել վահանաձեւ գեղձի պաթոլոգիա:
- Սոյայի սոուսը խորհուրդ չի տրվում հղի կանանց, դրա օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել երեխայի ուղեղի զարգացման վրա:
Կողմ:
- Սոուսը պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամիններ և ամինաթթուներ:
- Իր սննդային արժեքով այն չի զիջում մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցներին:
- Հիանալի է որպես աղ և այլ համեմունքներ փոխարինող `այն իդեալական դարձնելով շաքարախտով հիվանդ կամ գեր հիվանդների համար:
Sauceիշտ սոուս ընտրելը
Խանութից տուն տանող ճանապարհին սոյայի սոուսի բոլոր օգտակար գործառույթները չկորցնելու համար հարկավոր է այն իմաստուն ընտրել, հակառակ դեպքում այն չի կարող բացարձակապես որեւէ օգուտ բերել: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք ապակե տարա, որի մեջ կարող եք գնահատել ապրանքի գույնը: Այն պետք է լինի բաց շագանակագույն: Խտությունը չպետք է չափազանց մածուցիկ լինի, բայց սոուսը չպետք է արագ գլորվի շշի կողմերից:
Բաղադրությունը չպետք է ներառի էմուլգատորներ, խմորիչ և շաքար: Դրանք արագացնում են խմորման գործընթացը և երկարացնում սոուսի պահման ժամկետը, բայց լրջորեն խաթարում են դրա որակը:
Անգամ ամենահիասքանչ ապրանքը կարող է փչացնել անբարեխիղճ արտադրողը, ուստի պետք է զգույշ լինել նույնիսկ սոյայի բանալի սոուսով:
