Դարչինը հայտնի համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն ունի քաղցր բույր և մի շարք բուժիչ հատկություններ. Այն օգնում է իջեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, բարելավում է ուղեղի գործունեությունն ու տեսողական հիշողությունը: Բայց դա պետք է տարբերել cassia- ից (էժան համեմունք), որը անբարեխիղճ վաճառողները հաճախ անցնում են որպես իրական դարչին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իսկական դարչինը կամ eyեյլոնը աճում են Արևմտյան Հնդկաստանում և Շրի Լանկայում: Դա Cinnamomum zeylanicyn- ի երեքամյա կադրի կեղեւի ներքին շերտն է, որը չորանում է արևի տակ և ձեռքով գլորվում բարակ խողովակների մեջ:
Քայլ 2
Կասիայի կամ հնդկական դարչինի արտադրության համար օգտագործվում է Cinnamomum aromaticum բույսը, որն աճում է Չինաստանում, Ինդոնեզիայում և Վիետնամում: Նրանք պատրաստում են կեղծ դարչին յոթ տասնամյա բույսերի կեղևից:
Քայլ 3
Cassia- ն ունի ցածր համեղություն և պակաս բուրավետիչ: Բացի այդ, այն պարունակում է 2 գ / կգ կումարին ՝ մարմնի համար վնասակար նյութ, որն առաջացնում է գլխապտույտ և սրտխառնոց: Cեյլոնի դարչինը կամ իրական դարչինը պարունակում է ընդամենը 0,02 գ / կգ:
Քայլ 4
Դարչին գնելիս ուշադիր քննարկեք փաթեթավորումը: Eyեյլոնի (կամ իրական) դարչինը պետք է պիտակավորված լինի Cinnamomum zeylonicum, մի տոպրակ կասիա - Cinnamomum aromaticum:
Քայլ 5
Unfortunatelyավոք, չպետք է մոռանանք, որ ոչ բոլոր արտադրողներն են ազնիվ և պարկեշտ: Շատերը կանխամտածված կեղծում են ՝ փոխանցելով էժանագին կասիան ավելի թանկ դարչինի համար:
Քայլ 6
Տանը հեշտ է ստուգել, թե իրականում ինչ եք ձեռք բերել ՝ մի փոքր քիմիական փորձի միջոցով: Վերցրեք մի դարչին և կաթեցրեք սովորական յոդ: Եթե դրանից հետո դարչինը ձեռք է բերում խորը մուգ կապույտ գույն, ապա ձեզ իսկական դարչնի քողի տակ ձեզ վաճառել են կասիա: Եթե քիմիական ռեակցիան թույլ է, իսկ համեմունքը հազիվ գունավորվում է, ապա դուք իսկական դարչին ունեք:
Քայլ 7
Սուպերմարկետները հաճախ վաճառում են դարչնի ձողիկներ: Այս դեպքում շատ ավելի հեշտ է տարբերակել կասիան դարչինից:
Քայլ 8
Eyեյլոնի (իրական) դարչինի ձողերը փխրուն են և բարակ պատերով: Կտրվածքի վրա դրանք ունեն շատ գանգուրներ և հիշեցնում են պապիրուսի ոլորում, դրանք միշտ հավասարապես ներկված են դրսից և ներսից:
Քայլ 9
Կասիայի ձողերը խիտ են, հիշեցնում են չորացած կեղևը: Սովորաբար դրանք վատ ոլորվում են կամ նույնիսկ ընդհանրապես չեն գլորվում: Եթե կասիի ձողերը արտաքին գույնով մոտ են իրական դարչինին, ապա ներսում դրանք ունեն մուգ, մոխրագույն-շագանակագույն երանգ:
