Surարմանալի է, բայց ճշմարիտ. Մսով լցոնված կաղամբի տերևները հայտնի էին Հին Հունաստանում: Չնայած այսօր շատ երկրներ վիճում են բաղադրատոմսի պատմական հեղինակության համար: Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները նաև անվանվում են որպես ուկրաինական ազգային ուտեստներ, ինչպես նաև բնիկ ռուսական, և նույնիսկ բելառուսական, լիտվական և լեհական խոհանոցներ: Ընդհանուր առմամբ, կաղամբի գլանափաթեթների սերունդը թուրքական «տոլման» է, որը խոհարարական գրքերում հայտնվել է դեռ 14-15-րդ դարերում: Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբի գլուխ - 1 հատ: (1,5-1,8 կգ)
- - տավարի միս - 1 կգ
- - երկար հատիկավոր բրինձ - 330 գ
- - գազար - 1 հատ:
- - սոխ - 2 հատ:
- - բուսական յուղ - 30 մլ
- - թթվասեր - 100 գր
- - համեմունքներ մսի համար
- - լոլիկի խյուս - 50 գ
- - աղ
- - աղացած պղպեղ
- - կանաչիներ - 1 փունջ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ սպիտակ կաղամբով և 3-4 րոպե փափկացնել եռացող ջրի մեջ: Առանձնացրեք տերևները և դանակով հեռացրեք տերևների ամուր բծերը:
Քայլ 2
Կլպել եւ կտրել սոխը: Տապակել արագ և թույլ տապակի մեջ և մի կողմ թողնել, որ սառչի: Բրինձը եփել մինչև կեսը եփվի ջրի մեջ աղով: Կաղամբի գլանափաթեթների համար լցոնման հիմնական բաղադրիչները խառնել `բրինձ, սոխ, աղ և պղպեղ:
Քայլ 3
Լրացրեք կաղամբի տերևները, ինչպես միշտ: Տեղադրեք կաղամբի գլանափաթեթներ ապակե ջեռոցում ամանի մեջ և ավելացնել ողողված և թակած կանաչիներ:
Քայլ 4
Միավորել տոմատի խյուսը և թթվասերը, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել ջուրը մոտ կես բաժակի համար: Սոուսը լցնել փխրեցուցիչի մեջ `տարածված կաղամբի գլանափաթեթների վրա և, որպես կափարիչ, վերևից փայլաթիթեղով փաթաթել թիթեղը:
Քայլ 5
Եփ գալ կաղամբը գլորում է ջեռոցում 1-1,5 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Եփելուց առաջ 10 րոպե հեռացրեք փայլաթիթեղը անագից և թույլ տալ, որ վերին շերտը վառարանում թույլ շագանակի:
Քայլ 6
Ovenառայել պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները վառարանից սեղանի վրա թխելու ամանի մեջ կամ մասամբ ափսեների վրա:
