Կարող եք կարտոֆիլը մսով պատրաստել տարբեր ձևերով: Վրաստանում խոզի կամ հորթի ճարպի մեջ ներծծված տապակած կարտոֆիլն անվանում են օջախուրի, և պատրաստում են հատուկ եղանակով: Միսը մարինացվում է գինու կամ կիտրոնի մեջ, իսկ վրացական ավանդական խմելի-սունելի համեմունքներն օգտագործվում են որպես համեմունքներ:
Ինչպե՞ս թարմ կարտոֆիլն ու ընտրված միսը վերածել վրացական ազգային ուտեստի ՝ տոնական սեղանի համար: Բաղադրությունը համեմեք և մարինացեք առատաձեռնորեն, ապա ճարպի մեջ հատուկ տապակի մեջ տապակեք հասած լոլիկով և հյութալի խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը Ojakhuri- ի համար
- խոզի պարանոց կամ հորթի միս `550 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աճում է. յուղ - 60 մլ;
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ / չոր կարմիր գինի - 90 մլ;
- սխտոր - 3 ատամ:
- մեծ լոլիկ - 1 հատ;
- համեմունքներ խմելի-սունելի - համտեսել;
- աղացած պղպեղ, աղ - համտեսել;
- թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Թարմ միսը կտրեք մանրաթելերի լայն շերտերով: Կտորները յուղով և գինով կամ կիտրոնի հյութով մարինացեք մոտ 3-4 ժամ:
- Բուսական յուղ լցնել տաք wok- տապակի վրա կամ մասամբ կավե ketsi- ի վրա և տեղադրել մարինադից քամած խոզի միս / հորթի միս:
- Տապակել միսը, մինչ կտորների վրա բաց ոսկեգույն ընդերք գա:
- Սոխը թեփուկներից մաքրեք կեղևից և կտրեք բանջարեղենը կես օղակների մեջ: Սոխը լցնել մսի մեջ: Տապակել նույն կրակի վրա բոլորը միասին:
- Կարտոֆիլը կեղևազերծել և տապակել եռացող յուղի մեջ մսից առանձին (կարող եք օգտագործել խորը տապակած տապակ), առատորեն աղել և ուղարկել դրանք մսով տապակ: Լավ հարել ու շարունակել տապակել:
- Կտրեք սխտորը դանակով: Լցնել միսով և կարտոֆիլով:
- Համեմունքի ժամանակ: Hops-suneli- ն պետք է առատորեն ցողել, որպեսզի բաղադրիչները հագեցած լինեն անուշաբույր համեմունքներով:
- Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանրացնել: Ավելացնել տապակի մեջ:
- Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, դրանք պետք է լինեն նարնջի կտորների չափի: Լոլիկը ավելացրեք գրեթե պատրաստի ուտեստի մեջ և 5 րոպե տապակել բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո խավարեք եւս 2 րոպե կափարիչի տակ ՝ անջատելով կրակը:
- Immediatelyառայել անմիջապես:
Օգտակար խորհուրդներ
- Եթե աջակուրին պատրաստեք և բուժեք անմիջապես կեցի տապակի մեջ, ապա հնարավորինս կմոտենաք ուտեստը մատուցելու ճիշտ վրացական ձևին: Ավանդական տապակում միսը տապակում են, այնուհետև մի փոքր շոգեխաշում, իսկ կավից կամ քարից պատրաստված մինի տապակում այն պահպանում է իր բոլոր հյութերը, համեմունքների բույրը չի կորչում, բայց բաղադրիչները ստանում են փխրուն մուգ ընդերք:
- Կարևոր է հաշվի առնել, որ կրակից հանելուց հետո կեցու արտադրանքը շարունակում է եփել և ճռռալ առնվազն առնվազն 10 րոպե:
- Ojakhuri- ն կարելի է նիհար դարձնել `սնկով խոզի կամ տավարի միս փոխարինելով: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են կարևոր բաղադրիչը ՝ կարտոֆիլը և նրբորեն լոլիկ են քաշում: Դրանք, ինչպես միսը, բավական են սոխով տապակելու և ոսկեգույն կարտոֆիլի, լոլիկի և համեմունքների հետ համատեղելու համար:
Վրացերենում «օջախուրի» բառը նշանակում է «ընտանիք»: Այսպիսով, այս բառով անունով ուտեստը նախատեսված է ամբողջ ընտանիքի կողմից վայելելու համար:
