Սունկը շատ սիրված ապրանք է, բայց միևնույն ժամանակ հակասական: Բորբոքային հիվանդություններով և սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց համար սունկ է ցուցադրվում, բայց երիկամների կամ լյարդի հիվանդություն ունեցողների համար դրանք կբարձրացնեն այդ օրգանների բեռը: Այնուամենայնիվ, սնկերի բոլոր գումարած և մինուսների հետ միասին, շատերն օգտագործում են դրանք տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Սպիտակ սունկ
Խոհարարություն պատրաստելիս նրանք օգտագործում են թարմ և չորացրած սոճիներ: Դրանք կարելի է սառեցնել և թթու բերել:
Պատրաստման ընթացքում պորցինի սունկը չի պահանջում լրացուցիչ եռացում:
Վերամշակելիս պորցինի սունկը չի մթնում, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է ապուրներ պատրաստելու համար: Սնկի արգանակում 7 անգամ ավելի կալորիա կա, քան մսի արգանակում:
Պորցինիի սունկը եփում են մոտ 40 րոպե Չորացրած սունկը մի քանի ժամով ներծծվում է ջրի մեջ, այնուհետև եփվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի հասնում հատակին: Սառեցված սունկը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ և եփում կես ժամ:
Oyster սունկ
Այս սունկը փափուկ է և լավ համ: Oyster սնկերը կատարելապես հանդուրժում են բացասական ջերմաստիճանը:
Ոստորնային սնկերի կալորիականությունը շատ ցածր է, բայց միևնույն ժամանակ սունկն ունի բուժիչ հատկություններ. Դրա օգտագործման հետ մեկտեղ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է, հիպերտոնիկ հիվանդների համար օգտակար է արյան ճնշումը իջեցնելու համար, հեռացնում է ռադիոակտիվ նյութերը և ունի մանրեասպան հատկությունները
Oyster սնկերը օգտագործվում են ապուրների, աղցանների մեջ, դրանք տապակվում են, թթու դրվում են, և պատրաստվում են պելմենի և կարկանդակների լցոնումներ:
Հին ոստրե սնկերը կոշտ ու անճաշակ են:
Oyster սնկերը պահվում են պլաստիկ կամ ապակե տարաների մեջ ՝ չլվացված և չկտրված:
Այս սունկը եփում է 15-20 րոպե, եթե տապակված է, ապա նախնական եռացում չի պահանջվում:
Կաթնային սունկ
Դառը հյութը առկա է բոլոր տեսակի սնկերի մեջ, ուստի սունկը պետք է ներծծվի: Կաթնային սունկը ներծծվում է մեկ օրվա ընթացքում `երկու կամ մի քանի ժամ, բայց անընդհատ փոխելով ջուրը:
Թարմացնելուց հետո միայն կաթնային սունկը մաքրվելուց հետո, այդ գործընթացը կդառնա ավելի հեշտ:
Կաթնային սունկը եփել 15 - 20 րոպե:
Շանթերելներ
Աղվեսները բազմակողմանի սունկ են: Դրանք խաշած են, տապակված, չորացրած, թթու և աղած:
Սնկով անփորձ հավաքողները շփոթում են ջահը կեղծ ջահի հետ: Սկզբունքորեն, այս սունկը նույնպես ուտելի է, բայց ոչ համեղ:
Chanterelles- ը եփում են 20 րոպե:
Թիթեռներ
Համեղ սունկ: Թթու կարագով ուտեստը համարվում է նրբագեղություն:
Կարագի բանջարեղենն ուտում են խաշած, շոգեխաշած, տապակած, հաճախ օգտագործվում են ապուրներ պատրաստելու համար:
Անհրաժեշտ է կարագի յուղ հավաքել ճանապարհահատվածից հեռու, քանի որ դրանք կուտակում են շրջակա միջավայրից վնասակար նյութեր:
Սնկով գլխարկը ծածկող կպչուն թաղանթը հանվում է կեղտի և սաղարթի հետ միասին դանակով:
Մեղրով սունկ
Մեղրով սունկը տեղափոխման ընթացքում չի կոտրվում, հեշտությամբ մշակվում է:
Մեղրով սունկը պատրաստելուց առաջ պահանջում է պարտադիր եփել, չմշակված սունկը կհանգեցնի ստամոքսի խանգարման: Մեղրով սունկը եփում են առնվազն 40 րոպե, առավելագույնը ՝ մեկ ժամ:
Շամպինիոն
Սնկով պահեք թղթի մեջ կամ պլաստմասե տարայի մեջ: Պահպանման առավելագույն ժամկետը 4 օր է:
Սառեցված սունկը ուղղակիորեն եփում են առանց հալվելու, որպեսզի չսեւանա:
