Խխունջներն ու ոստրեները առողջ ծովամթերք են ՝ հարուստ ցինկով, երկաթով, պղնձով և ամինաթթուներով: Դրանք համարվում են դիետիկ արտադրանք, քանի որ ճաշի 100 գրամի մեջ 60 կալորիաից ավելին չկա: Ֆրանսիացիներին խխունջներով ու ոստրեներով չեք զարմացնի, բայց մեր երկրում դրանք դեռ հազվադեպ են համարվում:
Նրանք, ովքեր առաջին անգամ են նման համեղներ փորձում, չգիտեն ինչպես ճիշտ ուտել: Հաճախ խնդիրներ են առաջանում ոստրեների և խխունջների հետ: Իրականում ամեն ինչ այդքան էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է հիշել որոշ նրբություններ:
Խխունջները մատուցվում են տաք սոուսով և սպիտակ հացով: Այս նրբագեղությունն ուտելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ պատառաքաղ և բռնելով: Բռնակի օգնությամբ խխունջը վերցվում է ձախ ձեռքում, պատառաքաղը պետք է լինի աջ ձեռքում: Նա նրբորեն հանում է խխունջի մարմինը և ուտում այն սոուսով և սպիտակ հացով:
Ոստրեների համար ձեզ հարկավոր են նաև հատուկ սարքեր ՝ դանակ կամ պատառաքաղ, նրանք կարող են բացել կեղևը և հեռացնել ֆիլմը: Ձախ ձեռքում նրբագեղություն են վերցնում, աջում ՝ դանակ: Նախ `զգուշորեն իրարից դուրս հանել կճեպները (պետք է լինի կտտոց) և դանակով կտրել ֆիլմը եզրերի երկայնքով: Հաջորդը, մի քանի կաթիլ կիտրոն սեղմվում է ոստրեի վրա, և ոստրեն դուրս է հանում պատյանից: Ի դեպ, կիտրոնի հյութը ոչ միայն համեմունքի համեմունք է, այլ նաև թարմության ցուցիչ: Եթե ոստրեն նեղացել է իր ազդեցության տակ, այն կենդանի է, իսկ եթե ոչ ՝ մեռած է, ավելի լավ է հրաժարվել այն ուտելուց: Այս հում նրբագեղությունը հիանալի կերպով կլրացնի տարեկանի հացը և չոր շամպայնը:
Եփած, չապրելու համար նախատեսված համեղ ուտեստների համար ռեստորանները ծառայում են տարբեր տեխնիկայի: Եթե ուտեստը տաք է ուտում, ապա ճաշասենյակը, իսկ եթե ցուրտ է ՝ դեսերտ:
