Որոշ տնային տնտեսուհիներ, հայտնաբերելով բորբոսնած մուրաբա, փորձում են մարսել այն ՝ իրավիճակը շտկելու և թվացյալ դեռ հարմար արտադրանքը չթափելու համար: Այնուամենայնիվ, դա խիստ հուսահատեցնում է հատուկ պատճառներով, որոնք համահունչ են որակյալ դիետոլոգ թերապևտի առաջարկություններին:
Ինչու՞ է վտանգավոր բորբոսնած ջեմը:
Jamեմը, որի վրա բորբոս է հայտնվել, պիտանի չէ սննդի համար, քանի որ դրա հետ մեկտեղ օտար սնկերը և բակտերիաները մտնում են մարդու մարմին: Դրանց որոշակի քանակությունը ստամոքսը մարսում է, բայց մնացած մանրէները մտնում են աղիքներ ու այնտեղ սկսում ակտիվորեն զարգանալ: Սա հրահրում է դիսբիոզի, փքվածության, լուծի և սննդային լուրջ թունավորումների զարգացումը:
Բորբոսված ջեմի միանգամյա օգտագործման դեպքում ուժեղ անձեռնմխելիությունը կարող է հաղթահարել բակտերիաները, բայց չպետք է չարաշահել այն:
Բորբոսը, որը ցույց է տալիս, որ ջեմը վատացել է, շատ ուժեղ ալերգեն է, հետևաբար, բացարձակապես հակացուցված է, որ ասթմատիկները և ալերգիան տառապողները կարող են ուտել բորբոսի սպորներով և սնկերով փչացած սնունդ: Դրանք նույնիսկ չպետք է բացեն կաղապարված ջեմի բանկա, քանի որ դա կարող է նույնիսկ հանգեցնել ասթմայի նոպաների կամ ուռուցքի: Ի տարբերություն պենիցիլինի կաղապարի, սննդի կաղապարը լիովին անօգուտ է և չի կարող ունենալ հակաբիոտիկ հատկություններ:
Օգտագործելով բորբոսնած ջեմ
Համաժողովրդականորեն հավատում են, որ եթե ջեմի մակերեսից (կեռաս, ելակ, տանձ և ցանկացած այլ) դուրս բերվի բորբոսի շերտ, ապա մնացած «մաքուր» մասը կարելի է ուտել: Այս թյուր կարծիքը շատ տարածված է և վտանգավոր, քանի որ անզեն աչքով տեսանելի բորբոսի վերին շերտը միայն այսբերգի գագաթն է: Ձուլվածքներն ու սպորները մնում են ջեմի մնացած մասում, որը կարելի է տեսնել միայն մանրադիտակի տակ կամ հատուկ վերլուծությունների օգնությամբ:
Երբեմն փորձառու տնային տնտեսուհին կարող է զգալ անտեսանելի բորբոսի հոտ, այնպես որ, եթե ջեմից «սխալ» հոտ է գալիս, այն պետք է վերացվի:
Հաճախ տնտեսող կանայք ոչ թե նետում են բորբոսնած մուրաբան, այլ կրկին եռացնում են բարձր ջերմաստիճանում: Միևնույն ժամանակ, որոշ ձուլվածքներ իրականում մեռնում են, սակայն գոյատևող սպորները դեռ մնում են արտադրանքի մեջ և կրկին բազմանում ՝ շարունակելով արտանետել թունավոր նյութեր:
Theեմի վրա բորբոսի տեսքից խուսափելու համար այն պտտելիս հարկավոր է բարձրորակ ստերիլիզացնել կափարիչներն ու բանկաները, բավարար քանակությամբ եփել ջեմի հումքը, ինչպես նաև բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը դնել այն Շաքարավազով, սակայն, հարկավոր չէ չափազանցել, հակառակ դեպքում նրբագեղությունը կդառնա շաքարապատված: Դուք պետք է մուրաբան պահեք չոր և զով տեղում ՝ նվազագույն խոնավությամբ, ինչը հրահրում է արտադրանքի վրա բորբոսի տեսքը:
