Համեմը արեւելյան համեմունք է, այն սերմերը, որոնցից աճում է խոտաբույսերի խոտաբույսը: Բայց եթե cilantro- ն արդեն բավականին սիրված է ռուսների շրջանում և պահանջարկ ունի, համեմը դեռ առանձնապես պահանջված չի դարձել ներքին խոհարարների շրջանում: Մինչդեռ դա ոչ միայն բուրավետ և առողջ համեմունք է, այլև բազում դեղամիջոցների հիմք:
Համեմի նկարագրություն
Համեմը պատկանում է անձրևանոցների ընտանիքին, այն տարեկան խոտաբույս է, որի սերմերն ու տերևները ասիական խոհանոցի ամենահայտնի համեմունքներից մեկն են, այն կոչվում է նաև չինական մաղադանոս: Այս խոտաբույս-մեղր գործարանը ավելի քան 5 հազար տարի օգտագործվում էր խոհարարության մեջ, այն հայտնի էր Հին Եգիպտոսում: Հետաքրքիր է, որ տարբեր երկրներում խոհարարական մասնագետները կարող են ինչ-որ տեղ նախապատվությունը տալ սերմերին, իսկ ինչ-որ տեղ համեմը թողնում է: Չորացրած և թույլ աղացած սերմերը հատկապես տարածված են Հնդկաստանում, Միջերկրածովյան երկրներում, Չինաստանում և Ուզբեկստանում:
Բացի եփելուց, համեմը օգտագործվում է օծանելիքի, օճառի պատրաստման և բժշկության մեջ: Հիպոկրատը նշում է դրա բուժիչ հատկությունները և նշում, որ դրա օգտագործումը այսքան շատ հիվանդությունների դեպքում կարող է հարգանք պատվիրել: Համեմի սերմերը պարունակում են մինչև 1,4% եթերայուղեր, վիտամիններ ՝ A, B1, B2, C և PP, ինչպես նաև երկաթի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, նատրիումի և ֆոսֆորի աղեր: Դրանք պարունակում են ճարպային յուղեր, սոլյարի և ազոտային միացություններ, օսլա և սախարոզ:
Հղիության ընթացքում համեմի պատրաստուկներն ու դրա սերմերը հակացուցված են: Այն հաճախ չեն կարող ուտել նրանք, ովքեր տառապում են արյան մակարդման բարձրացումից, թրոմբոզից կամ թրոմբոֆլեբիտից և արյան ճնշման խանգարումներից:
Համեմի օգտակար հատկությունները
Համեմի եթերայուղը պարունակում է նյութեր, որոնք բարելավում են մարսողությունը, ինչպիսիք են linalool- ը և geraniol- ը: Դրանք դեղերի հիմքն են, որոնք օգտագործվում են խոցեր, գաստրիտ և ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ հիվանդություններ բուժելու համար: Քաղվածքները պատրաստվում են համեմի սերմերից, որոնք դեղագործության մեջ օգտագործվում են հակասեպտիկ, խոլերետիկ և անալգետիկ դեղամիջոցներ պատրաստելու համար:
Մանրացված սերմերի խառնուրդներն օգտագործվում են որպես բրոնխիտի և թոքաբորբի խորխաբեր միջոց ՝ այտուցը թեթեւացնելու և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու համար: Դրանք օգտագործվում են որպես ողողումներ բերանի խոռոչի վերքերի բուժման և ողորկության համար, հարբած են լուծի, սակավարյունության, դաշտանային ցիկլի խանգարման համար, նրանք որդերին բուժում են համեմի արգանակներով:
Արգանակ պատրաստելու համար 100 գ համեմի սերմեր լցրեք 500 գ ջրով, եռացրեք և թողեք, որ եփվի 20-30 րոպե: Արգանակը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր:
Նյարդային խանգարումներից և դեպրեսիաներից ազատվելու համար համեմի սերմերը ներարկում են կարմիր գինին, այնուհետև ֆիլտրում և խմում 100 գ օրական երեք անգամ: Այս միջոցը կարող է օգտագործվել նաև սակավարյունությունը բուժելու համար, քանի որ համեմի սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ երկաթ, որը ներթափանցելիս դուրս է գալիս գինու մեջ:
A և C վիտամինները, որոնք հարուստ են համեմով, հակաօքսիդիչներ են, ֆոսֆորի հետ միասին, դրանք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը ՝ կանխելով տեսողական սարքի ենթակա տարիքային փոփոխությունների մակուլյար դեգրադացիան:
