Այսօր թթու կոճապղպեղը, որն օգտագործվում է որպես համեմունք սուշիի և ճապոնական այլ ուտեստների համար, շատ տարածված է դարձել: Իհարկե, թթու կոճապղպեղը միշտ կարելի է գնել սուպերմարկետի այն հատվածում, որտեղ վաճառվում են ճապոնական ուտեստներ պատրաստելու համար բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղի բանկաները սովորաբար բավականին թանկ են և դեռ բավականին փոքր: Հետեւաբար, թթու կոճապղպեղը լավագույնս եփում են տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կոճապղպեղի թարմ արմատ - 0,5 կգ
- Սուշիի համար բրնձի քացախ - 200 մլ
- Շաքար - 4 tbsp. գդալներ
- Չոր վարդի գինի - 4 tbsp. գդալներ
- Օղի - 2 tbsp. գդալներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմ կոճապղպեղը սովորաբար վաճառվում է շուկայում, իսկ վերջերս, կոճապղպեղի արմատը կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում վաճառքում: Նայեք արմատներին և ընտրեք ամենաերիտասարդ և մանրաթելայինները:
Քայլ 2
Կոճապղպեղի արմատները մանրակրկիտ լվացեք և մեկ րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո հանեք դրանք և սպասեք կոճապղպեղի սառչմանը: Մեղմորեն մաքրեք մաշկի վերին բարակ շերտը:
Քայլ 3
Կտրատած կոճապղպեղի արմատները կտրեք շատ բարակ կտորներով: Սուր դանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կեղեւազրկող, որի օգնությամբ պարզվում է կտրել բավականին բարակ «թերթիկներ»: Տեղադրել թակած կոճապղպեղը բանկայի մեջ:
Քայլ 4
Riceերմացրեք բրնձի քացախի, շաքարի, օղու և գինու խառնուրդը փոքր կրակի վրա: Եթե ձեռքի տակ չունեք վարդագույն գինի և օղի, կարող եք թթու պատրաստել պարզապես քացախով և շաքարով: Տարբերությունն այնքան էլ նկատելի չէ: Եթե բրնձի քացախ չունեք, կարող եք փոխարինել խնձորի քացախ կամ խաղողի քացախ: Միայն այս դեպքում դրեք եւս 1 ճաշի գդալ շաքար: Սպասեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, աղը հանեք կրակից և վրան լցրեք կոճապղպեղը:
Քայլ 5
Նուրբ վարդագույն սուշի կոճապղպեղի համար օգտագործեք վարդագույն սուշի բրնձի քացախ (արտադրողները այն երանգավորում են ճակնդեղի հյութով): Եթե միայն սովորական բրնձի քացախ ունեք և ցանկանում եք, որ թթու կոճապղպեղը դառնա վարդագույն, պարզապես կոճապղպեղի բանկայի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ճակնդեղի հյութ կամ հում ճակնդեղի մի փոքր կտոր:
Քայլ 6
Կոճապղպեղի բանկան փակեք կափարիչով և լավ թափահարեք այնպես, որ աղաջուրը հավասարապես ներծծի կոճապղպեղի բոլոր կտորները: Փաթաթել բանկան սրբիչով և թողնել այդպես, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Քայլ 7
Երբ կոճապղպեղը սառեցրեց, բանկան 3 օրվա ընթացքում սառնարանում դրեք: Այս ընթացքում կոճապղպեղը լավ մարինացվելու է և կարելի է ուտել: Թթու կոճապղպեղը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս:
