Տապակած խոզի միսը ամենատարածված ու համեղ ուտեստներից է: Փոքր հնարքների օգնությամբ դուք կարող եք փոխել սովորական բաղադրատոմսը ՝ ստանալով մսի նոր համ: Մայոնեզի մարինադով ներծծված միսը լավ է ինչպես առօրյա ուտեստի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի մսամթերք 1,5 կգ;
- ձու 1 հատ;
- բուսական յուղ 100 գր;
- կիտրոնի հյութ 20 գր;
- աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության այլ տարբերակները ներառում են տնական մայոնեզով մարինացված խոզի միս: Խանութից կարող եք օգտագործել սոուս, բայց այս մայոնեզի որակը զիջում է տնականին: Այն պատրաստելու համար բուսական յուղը հարեք ձվի չաղ, աղով և պղպեղով: Սոուսի պատրաստակամության վկայությունը դրա գույնի փոփոխությունն է `դեղինից դառնալով սպիտակավուն: Երբ այն ստանում է խիտ ժելեի խտություն, վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ:
Քայլ 2
Ողձկոտելու, փափկամիսը կամ խոզի պարանոցը: Այս մասերից կերակուրը, մասնավորապես, քնքուշ կդառնա: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք բացակայում են, կարող եք նաև օգտագործել միս ազդրից կամ ուսի բերանից: Լվացեք նրբաթիթեղը հոսող ջրի տակ, կտրեք մասերի մանրաթելերը: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ձեռք բերել ամենափափուկ խոզի միսը: Կտորների հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 սմ:
Քայլ 3
Ընկղմեք մսի կտորները եփած մարինադի մեջ և խառնեք այնպես, որ բոլոր կտորները հավասարապես քսվեն սոուսով: Theածկեք ամանները կափարիչով կամ պլաստմասե ծածկոցով, հակառակ դեպքում մսի վերին մասը կչորանա: Մարինացման ժամանակը կախված է տանտիրուհու հնարավորություններից ՝ երեք ժամից մինչև օր: Այս դեպքում խոզի միսը պետք է լինի սառնարանում:
Քայլ 4
Երբ միսը բավականաչափ մարինացվի, մնում է յուրաքանչյուր կտորը հացի փշրանքների մեջ գլորել և դնել բուսական յուղով տաք տապակի մեջ: Եթե մայոնեզը շատ է, գդալով կամ սպաթուլայով ավելացրեք ավելցուկները կտորներից: Տապակել միսը միջին կրակի վրա, որպեսզի չվառվի: Խոզի միսը մի կողմում հարթ ընդերք ունենալուց հետո կտորները շրջեք մյուս կողմ: Տապակման ամբողջ գործընթացը տեւում է 20 րոպե:
