Կիշնիշ, չինական մաղադանոս, մեքսիկական մաղադանոս, խիլանտրո, համեմ, համեմ - ինչ անուններ ունի սովորական եղջերաթաղանթը: Modernամանակակից ռուսական խոհանոցում այս խոտը օգտագործվում է այլ համեմունքների հետ միասին և ցանկացած ուտեստի տալիս է յուրահատուկ, յուրահատուկ համ:
Cilantro- ն պատկանում է տարեկան հովանոցային բույսերին: Բնության մեջ այն հանդիպում է Արևմտյան Ասիայում և եվրոպական որոշ երկրներում: Իսկ Արևելյան Միջերկրականը համարվում է cilantro- ի ծննդավայրը, քանի որ բույսն իր անունը պարտական է անգամ հունական «koris» - ին, ինչը նշանակում է «խոտան»: Այս անունը պատահական չի տրվել. Համեմի չհասած սերմերը հոտ են գալիս կարծես հենց այդ միջատներն են: Բայց հենց այս հոտը և հատուկ համը, որը Ռուսաստանի բնակիչների համար անսովոր է, բույսի «կարևորագույն մասն» է: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս. Համեմը հասկանալու և գնահատելու համար անհրաժեշտ է, անկախ հոտից, երկար փորձել տերևները ծամել: Դրանից հետո դուք կբացահայտեք այս խոտի բազմաբնույթ համի փունջը: Շնորհիվ իր օգտակար հատկությունների, որը գնահատվում է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկության կողմից, cilantro- ն տարածված է բոլոր մայրցամաքներում և աճեցվում է ամենուր:
Cilantro- ի օգտակար հատկությունները
Այս խոտը, որն այնքան նման է մաղադանոսին, որին մենք սովոր ենք, զարմանալի հատկություններ ունի, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Դրա կանաչ տերևները պարունակում են վիտամինների հարուստ կազմ ՝ C, B1, B2, պեկտին և կարոտին: Պետք է նշել եթերայուղերի և թթուների մի քանի տեսակների առկայությունը: Միևնույն ժամանակ, համեմը պարունակում է 23 կկալ, ինչը հատկապես կարևոր կլինի խիստ դիետա պահող մարդկանց համար: Նրանց համար է, որ cilantro- ն կդառնա անփոխարինելի համեմունք ուտեստների համար, քանի որ այն հիանալի կերպով հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, ինչը նշանակում է, որ օգնում է նիհարել:
Բացի այդ, մի քանի դար շարունակ cilantro- ն օգտագործվել է որպես հիանալի ցավազրկող և միզամուղ միջոց: Նշվում է, որ գործարանը շատ օգտակար է մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, cilantro- ն ոչ միայն խթանում է ախորժակը, այլև էապես բարելավում է աղիների շարժունակությունը:
Հարկ է նշել cilantro- ի մեկ հատուկ հատկություն. Այն կօգնի հեռացնել տոքսիններն ու բակտերիաները մարմնից, որոնց տեսքը կապված է թունավորումների հետ, ներառյալ ալկոհոլայինները: Նկատվել է, որ առավոտյան կախոցի սինդրոմը ավելի հեշտությամբ է հանդուրժվում, երբ օգտագործում են եղջերաթաղանթի խառնուրդ կամ պարզապես թարմ խոտաբույսեր են ծամում:
Օգտագործման սահմանափակումներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից բժիշկները, կոսմետոլոգները և սննդաբանները հաստատում են համեմի օգտակար հատկությունները, դրա օգտագործման համար կան որոշակի կանոններ: Նախևառաջ, չպետք է միանգամից ուտել ավելի քան 35 գ կանաչի, հաշվել ամեն ինչ ՝ թե՛ ուտեստի ներսում, և թե՛ կոճի թարմ ճյուղեր: Կանաչները պետք է ամբողջությամբ բացառվեն հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրման ողջ ընթացքում: Սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդիկ պետք է զգալիորեն կրճատեն cilantro- ի ընդունումը `միայն երբեմն ավելացնելով այն իրենց նախընտրած ուտեստին:
