Պղպեղը առավել բազմակողմանի և ամենատարածված օգտագործվող համեմունքն է: Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլեւ ժողովրդական բժշկության մեջ: Այն վաճառքի է հանվում ոլոռի կամ աղացած տեսքով: Ապրանքի բույրը, համը և օգուտները կախված են պահեստավորման կանոնների պահպանումից:
Պղպեղի օգտակար հատկությունները հարգված են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում: Այս համեմունքն օգտագործվում է ինչպես աղացած, այնպես էլ ոլոռի մեջ: Այն տարբեր խառնուրդների մի մասն է և ինքնուրույն օգտագործվում է ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, այլ նաև աղանդերի, քաղցր ըմպելիքների համար:
Սև պղպեղի եգիպտացորենը արևադարձային բույսի չոր մրգեր են և չորացումից բացի այլ վերամշակման չեն ենթարկվում: Հենց այս փաստն է որոշում համեմունքի պայմաններն ու պահպանման ժամկետը: Հիշեք, որ երկար և ոչ պատշաճ պահեստավորմամբ տարբեր միկրոօրգանիզմներ, ներառյալ սնկերը, կարող են սկսվել համեմունքներից:
Պահպանման պայմանները և ժամկետները
Համաձայն գլխի 4. ԳՕՍՏ 28750-90 «Համեմունքներ. Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում «Համեմունքները պահվում են չոր, մաքուր, լավ օդափոխվող սենյակներում, վնասատուներով չվարակված, 20 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում և 75% -ից ոչ ավել հարաբերական խոնավության պայմաններում:
Չթույլատրված:
- համեմունքներ դնել ջրի և կոյուղու խողովակների, ջեռուցման սարքերի մոտ.
- օդափոխել պահեստային տարածքները խոնավ եղանակին և անձրևից անմիջապես հետո.
- համեմունքներ պահել քիմիական նյութերի և վիրավորական հոտով արտադրանքի կամ նյութերի հետ միասին:
Խորհուրդ է տրվում պղպեղը պահել կնքված խուփով ապակե տարայի մեջ: Ավելի լավ է պահել պահեստային տեղը չոր, առանց խոնավության ներթափանցման հնարավորության: Ոլոռն ունի ավելի երկար պիտանելիություն, բայց պետք է հիշել, որ մեկ տարի անց հատկություններն ու բույրը սկսում են աստիճանաբար գոլորշիանալ: Եթե պահեստավորման ընթացքում սեւ պղպեղը դառնում է գորշ, ապա դա ցույց է տալիս դրա վատթարացումը և անուշաբույր և բուժիչ հատկությունների կորուստը:
Այսպիսով, համեմունքներով ոլոռը կտեւի մեկ տարի, աղացած պղպեղը լավագույնս օգտագործվում է երեք ամսվա ընթացքում:
Սև պղպեղի վտանգավոր հատկությունները
Կարևոր է հիշել, որ սեւ պղպեղի չափազանց մեծ օգտագործումը առաջացնում է գերգրգռում և գրգռում: Մի մոռացեք նաև, որ սեւ պղպեղը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի որոշ քրոնիկ հիվանդություններում:
Սև պղպեղի օգտակար հատկությունները
Պղպեղը երեք անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան ցիտրուսային մրգերը: Այն հարուստ է նաև կալցիումով, երկաթով, ֆոսֆորով, կարոտինով և B խմբի վիտամիններով: Այս նյութերի շնորհիվ այն ազդում է մարսողական, շրջանառու և շնչառական համակարգերի վրա: Չափավոր դոզաներում այն կարող է օգտագործվել որպես տոնիկ, խորխաբեր, կարմրացնող, հելմինտիկ ժողովրդական միջոց:
