Քաղցր կարկանդակները հյութալի և անուշաբույր լցոնմամբ լավ կհամընկնեն ցանկացած թեյախմության: Նման թխելու համար խմորը պատրաստվում է քաղցր, բայց չափավոր, որպեսզի չխանգարի լցոնման համը: Նման կարկանդակների պատրաստումը բոլորովին էլ դժվար չէ, գլխավորն այն է, որ խմորը ճիշտ հունցենք և ընտրենք բնօրինակ միջուկը:
Կարկանդակներ հատապտղի միջուկով
Հատապտղի միջուկով փքուն կարկանդակներ պատրաստելու համար վերցրեք.
- ցորենի ալյուր - 450 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- կաթ - 250 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 7 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 90 մլ;
- չոր խմորիչ - 7 գ;
- սեւ հաղարջ - համտեսել:
Հաղարջի փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ: Ավելի թթվային հատապտուղները, ինչպիսիք են կեռասը, պետք է լրացվեն ավելի շատ շաքարով:
Նախ, դուք պետք է զգուշորեն տեսակավորեք և ողողեք հատապտուղները, թողեք քամոցով ջուրը ապակուցելու համար: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է մի փոքր տարա վերցնել և մեջը խառնել ալյուրն ու չոր խմորիչը: Հաջորդը, առանձին ամանի մեջ մանրացրեք 2 ձու 5 ճաշի գդալով: շաքարավազ, ավելացնել աղ, կաթ, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր, անընդհատ խառնելով: Խմորը պետք է հունցել և սրբիչով ծածկել, թող մի փոքր «բարձրանա»:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է պատրաստի խմորիչի խմորը բաժանել մի քանի մասերի, գնդիկները գլորել և դասավորել ալյուրավորված սեղանի վրա: Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկ գլանափաթեթով գլորում է փոքրիկ տորթի մեջ: Դրեք մի քանի հատապտուղներ մեջտեղում, մնացած շաքարով շաղ տալ վերևում և պատրաստել կարկանդակներ: Յուրաքանչյուր կարկանդակ վերածվում է կարի: Դրանից հետո դուք պետք է վերցնեք 1 ձու, մի փոքր ջրով ծեծեք այն և խառնուրդը տարածեք յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա ՝ օգտագործելով հատուկ վրձին կամ փետուր: Խմորեղենը թխվում է մինչև փափկեցումը `մոտավորապես 200 ° C ջերմաստիճանում:
Քաղցր կարկանդակներ կեֆիրի վրա
Տապակած կարկանդակների սիրահարները կարող են համեղ քաղցր կարկանդակներ պատրաստել կեֆիրով:
Բաղադրությունը:
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- մրգեր կամ հատապտուղներ `համտեսել:
Նախ վերցրեք մի մեծ աման և դրա մեջ հարեք ձուն, շաքարն ու աղը: Դրանից հետո ավելացրեք բուսական յուղ, փխրեցուցիչ, մանրակրկիտ խառնեք և նրբորեն լցրեք կեֆիր: Նորից խառնել ամեն ինչ և ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով և խուսափելով ուռուցիկներից: Ավելի լավ է օգտագործել մաղած ալյուրը, ապա խմորը կդառնա ավելի փափուկ:
Պատրաստի խմորը պետք է լինի առաձգական և ոչ շատ ամուր: Կարկանդակները ձևավորվում են սովորական ձևով. Տորթերը ձեւավորվում են խմորի փոքր մասերից, ջեմը տեղադրվում է մեջտեղում, կարերը խնամքով ամրացված են, որպեսզի տապակման ընթացքում միջուկը դուրս չգա տապակի մեջ: Նման կարկանդակները պետք է տապակել բուսական յուղի մեջ մոդելավորումից անմիջապես հետո: Պարզվում է, որ դրանք շատ հյութեղ են և լավ են համակցվում անաքաղցր թեյի հետ:
Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի կարկանդակները չայրվեն: Խորհուրդ է տրվում նաև պարբերաբար փոխել տապակի յուղը, որպեսզի աղանդերը դառը համ չլինի: Տապակելուց հետո յուրաքանչյուր կարկանդակ կարող եք դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի խմորը ավելցուկային յուղ քամի:
