Լոլիկով սպագետին համեղ ու անուշաբույր ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը: Մակարոնեղենը Իտալիայում ամենօրյա ավանդական կերակուր է, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այդ իսկ պատճառով այն ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում:
Բաղադրությունը:
- 60 գ սպագետի (կոշտ ցորենից);
- 150 գ թարմ լոլիկ կամ լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- 3 ռեհան տերև;
- 1 սխտոր մեխակ;
- Կոշտ պանիր;
- Ձիթապտղի ձեթ;
Նախապատրաստում:
- Սոուսի համար լոլիկը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ ձեր սեփական հյութի մեջ ՝ բանկայի մեջ: Անհրաժեշտ է մաքրել մաշկը թարմ լոլիկից. Դրանք տեղադրել 20 վայրկյան եռացող ջրի մեջ, ապա լվանալ սառցե ջրով: Որպես կանոն, լոլիկի մաշկը դուրս է գալիս առանց խնդիրների:
- Դրանից հետո լոլիկը մանրացրեք ցանկացած եղանակով ՝ ձեր հայեցողությամբ դանակով կամ բլենդերով: Տեղադրել կաթսայի կամ տապակած տապակի մեջ ոչ կպչուն ծածկույթով (քանի որ յուղ չենք ավելացնի), տաքացրեք, բայց մի եռացրեք: Այստեղ ավելացրեք ռեհան թակած տերևներ և սխտորի մրգեր: Խառնել, ամբողջ զանգվածը պետք է լավ տաքանա, և հենց որ լոլիկ-ռեհան սոուսը սկսում է եռման նշաններ ցույց տալ, անջատեք կրակը:
- Սպագետին դնել եռացրած, թեթեւակի աղած ջրով կաթսայի մեջ, եփել մինչև ալ դենտե: Խոհարարության մեջ այս տերմինը նշանակում է «ոչ եռացող», այսինքն `մակարոնեղենը չպետք է եփվի, այլ ընդհակառակը, որպեսզի պահպանվի արտադրանքի ներքին առաձգականությունը, ինչը նկատելի է կծելուց:
- Սպագետին քամեք քամոցով:
- Մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, համեմել մի փոքր ձիթապտղի յուղով:
- Ավելացնել տաք լոլիկ-ռեհան սոուս և խառնել սպագետիով, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Կոշտ պանիրը շփեք ուղիղ ափսեի մեջ, իդեալական ՝ պարմեզան պանիր: Ափսեի պանրի քանակը ավելացվում է ըստ ճաշակի:
