Ալկոհոլային խմիչքները հաստատուն տեղ են գրավել մեր սեղանի վրա: Ոչ մի խնջույք անհնար է պատկերացնել առանց գինու կամ ալկոհոլային խմիչքի, ոչ մի Ամանորյա երեկո չի ավարտվել առանց մի բաժակ շողշողացող շամպայնի: Այս ամենը ճիշտ է: Բայց քչերը գիտեն, որ կան որոշակի կանոններ, որոնցում ուտեստները և որոնց ուտեստներին մատուցվում է այս կամ այն ըմպելիքը:
Օրինակ ՝ համեմված նախուտեստների համար նախընտրելի է մատուցել փոքր-ինչ սառեցված դառը ցածր շաքարային լիկյորներ, օղի, կոնյակ, ջին: Այս ըմպելիքները լավ են նաև որպես ախորժակ բարձրացնելու ապերիտիվ: Ուժեղ գինիները, ինչպիսիք են շերին, պորտը կամ Մադեյրան, լավ են աշխատում մեղմ նախուտեստների հետ:
Afովամթերքի համար առաջարկվում է միայն սառեցված սպիտակ գինիներ: Ընդունված է մատուցել կարմիր չսառած գինիներ `սառեցված մսով նախուտեստներով, իսկ տաքի համար` սենյակային ջերմաստիճանում պորտ գինի:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալկոհոլային խմիչքները չեն մատուցվում առաջին ուտեստով: Չոր սառեցված սպիտակ գինին կամ շամպայնը լավ է համապատասխանում թռչնամսի երկրորդ դասընթացներին սպիտակ մսով, բայց կարմիր չոր տաքացվող գինին սովորաբար խմում են որսի հետ: Աղանդերային գինիները (Muscat կամ Cahors) օգտագործվում են քաղցր ուտեստների հետ համատեղ: Խստորեն սառեցրած շամպայնը հիանալի հավելում կլինի աղանդերին:
Բացի այդ, ես կցանկանայի հատուկ ուշադրություն դարձնել այնպիսի խմիչքների, ինչպիսիք են վիսկին, ռոմը, ջինն ու տարբեր բալասաններ: Ընդունված է վիսկի խմել 125 մլ տարողությամբ հաստ հատակով հատուկ բաժակներից: Լրացրեք բաժակը 1/3 մասում և դրան մի քանի կտոր սառույց ավելացրեք: Վիսկին երբեք մի խմիչքի մեջ չի խմվում, այն դանդաղ է խմվում: Վերջերս նորաձեւ է դարձել կանադական և ամերիկյան վիսկին խառնել Coca-Cola- ի հետ, կամ դրանց հիման վրա պատրաստել տարբեր կոկտեյլներ:
Գիհի հատապտուղների ամբողջական համն ու բույրը զգալու համար նախընտրելի է խմել ջին մաքուր վիճակում `սառույցի հավելումով: Ռոմը լավագույնս օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու, ինչպես նաև թեյի և սուրճի մեջ ավելացնելու համար: Նույնը կարելի է ասել բալասանների համար: Բայց դրանք պետք է օգտագործել շատ փոքր քանակությամբ:
