Piti- ն ադրբեջանական խոհանոցում ամենատարածված ապուրներից մեկն է: Այն պատրաստվում է հատուկ մասնատված կավե ամանի մեջ `պիտիշնիկ, որը Ադրբեջանում ինքնին կոչվում է քյուպա: Սա կաթսա է, որի ծավալը ոչ ավելի, քան 0,8 լիտր է: Ավանդաբար, պիտի ապուրը մի քանի ժամ եփվում էր ածուխի վրա: Ապուրի յուրաքանչյուր մասը պատրաստվում և մատուցվում է առանձին կաթսայի մեջ: Պատրաստի պիտին ունի դեղնավուն-թափանցիկ գույն, ինչպես նաև իրեն հատուկ միայն անհավատալի բույր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 մատուցման համար.
- 200 թարմ գառ;
- 20 գրամ ոլոռ;
- մեկ միջին սոխ;
- 3-4 կտոր դեղին բալի սալոր;
- 2-3 կարտոֆիլ;
- 30 գրամ ճարպ պոչի ճարպ;
- անանուխ
- աղացած սեւ պղպեղ և զաֆրան դանակի ծայրին;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներծծում է լվացված ոլոռը ամբողջ գիշեր:
Քայլ 2
Գառնուկը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, կտրել երեք մոտավորապես հավասար մասերի:
Քայլ 3
Թակած գառն ու ոլոռը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել տաք ջրով, ծածկել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի դանդաղ կրակի վրա եփվի: Եռացնել:
Քայլ 4
Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, նետեք կաթսայի մեջ: Խոհարարից կես ժամ առաջ դնել կոպիտ թակած բալի սալոր և կարտոֆիլ:
Քայլ 5
Խոհարարության վերջում ավելացնել համեմունքներ և նուրբ թակած ճարպի պոչ: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Եթե պատրաստման գործընթացում տնկարանում ջուրը ուժեղ եռացել է, ապա կարող եք ավելացնել եռացրած ջուր:
Քայլ 6
Պատրաստեք զաֆրանի թուրմը: Լրացրեք զաֆրանը մի բաժակ եռացող ջրով: Ապուրի մեկ բաժնի համար բավական է մեկ ճաշի գդալ զաֆրանի ինֆուզիոն: Անանուխը մանր կտրատեք պատրաստի պիտի մեջ: Թող վառարանում մնա 2 րոպե:
Քայլ 7
Serառայել հենց բնում, քանի որ այն այսպիսով շատ ավելի լավ համ ունի: Նախապես մաքրված սոխի գլուխները մատուցվում են առանձին ափսեի մեջ:
