Խաշած միսը զուր չէ, պատկանում է կարևոր ռազմավարական պաշարների կատեգորիային: Գործարանում պատրաստված շոգեխաշածը կարող է տարիներ շարունակ պահպանվել ՝ չփչանալով: Տանը եփած շոգեխաշը չի կարող պարծենալ պահպանման այդքան երկար ժամկետով. Տանը դժվար է ստեղծել դրա համար անհրաժեշտ ստերիլ պայմաններ: Բայց դա կլինի համեղ, դա հաստատ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3-4 կգ խոզի միս
- 3-4 կգ: տավարի միս
- 2 էջ ջուր
- 3 tbsp աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը շոգեխաշելու համար պետք է լինի բավականին յուղոտ: Վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար կարող եք խոզի գլուխ վերցնել, դրա մեջ բավականաչափ յուղ ու միս կա: Դուք պարզապես մեկ գլուխից կհանեք մոտ 4 կգ պալպ: Անհրաժեշտ չէ նաև վերցնել առավել ընտրված տավարի միսը, վերցնել սովորական առանց ոսկորների միս, կարող եք նույնիսկ երակներով:
Քայլ 2
Մսը կտրեք 2-3 սմ կտորների, ավելի փոքր խոզի ճարպի կտոր - 1 սմ Ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք և դրեք բարձր կրակի վրա: Բաց մի թողեք եռման պահը `դրանից անմիջապես առաջ մակերեսից ծագած փրփուրը հեռացնելու համար: Կաթսայի պարունակությունը եռացնելուն պես կրակը իջեցրեք ցածր, միսը եփեք մոտ 3-4 ժամ: Եփելուց կես ժամ առաջ թավայի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ `դափնու տերև, սեւ պղպեղի հատիկներ, պղպեղ:
Քայլ 3
Պատրաստեք շոգեխաշելու համար պահածոներ, ավելի լավ է վերցնել փոքրերը `500-800 մլ: Միսը արգանակի հետ միասին տարածեք բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրը ծածկեք երկաթե կափարիչով, 20-30 րոպե մանրէազերծեք եռացրած ջրի մեջ:
Քայլ 4
Ստերիլիզացնելու համար վերցրեք լայն հատակով մեծ տապակ, դրա հատակին դրեք մի սրբիչով ծալված սրբիչ, թավայի մեջ լցրեք միս բանկա և տաք ջուրով լցրեք նրանց միջև տարածությունը այնպես, որ դրանք ծածկեց մինչև ուսերը:
Քայլ 5
Կաթսայի տակ կրակը չպետք է շատ մեծ լինի, բավական է, եթե ջուրը միշտ եռման եզրին է: Պարանոցից աքցանով հեռացրեք ստերիլ բանկաները ջրից, փակեք կարի մեքենայով և փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ, որպեսզի շոգեխաշը դանդաղ սառչի: Բանկերը կարող են ուղարկվել պահեստավորման մեկ օրվա ընթացքում:
