Տնային պայմաններում պատրաստված ինքնուրույն շոգեխաշածը համեղ է, քանի որ, որպես կանոն, նրանք պատրաստում են լավագույն բնական արտադրանքները, և իրենց հոգին ներդնում են գործընթացում: Դուք կարող եք պատրաստել տնական շոգեխաշել տավարի մսից, խոզի միսից, հորթի միսից, գառից, հավից, հնդկահավից, նապաստակից և նույնիսկ կեռասից: Այն շատ հարմար է պատրաստել ապագա օգտագործման համար. Այն դեպքում, երբ թարմ տեղ պահելու տեղ չկա, սառնարանը փոքր է: Կամ երբ տանտիրուհին պարզապես ժամանակ չունի թարմ մսով շաղ տալ: Շոգեխաշածը, նույնիսկ տնական, կարող է պահվել երկար տարիներ ՝ մինչև 5 և ավելի: Եվ ամենակարեւորն այն է, որ դրա համն ու սննդային արժեքը չվատթարանան:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս;
- - խոզի ճարպ;
- - աղ;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ;
- - դափնու տերև;
- - սոխ;
- - գազար;
- - մաղադանոսի արմատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, լավ միս պատրաստեք շոգեխաշելու համար: Ավելի լավ է չօգտագործել սառեցված միս, թարմ մսից շոգեխաշելը շատ ավելի համեղ է և սննդարար: Հեռացրեք բոլոր ոսկորները, երակները և երակները, ֆիլմերը: Դրանից հետո մաքրեք կեղեւավորված միսը միջին չափի կտորների, համոզվեք, որ դրանք ողողեք:
Քայլ 2
Մսի կտորները տեղադրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք դրանք սառը ջրով: Անհրաժեշտ է, որ այն ծածկի միսը և մի փոքր ավելի բարձր լինի նրանից, մոտ մեկուկես-երկու սանտիմետր: Դրանից հետո թավան դնել բարձր կրակի վրա: Սպասեք, երբ միսը եռա և մանրակրկիտ հանեք փրփուրը:
Քայլ 3
Խաշած մսին ավելացնել կոպիտ թակած սոխ, սեւ պղպեղի հատիկներ, մաղադանոսի արմատ, գազարի կտորներ: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և շարունակեք եփել միսը մոտ երկու ժամ: Միսը անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն կարող է կպչել հատակին:
Քայլ 4
Մի քանի ժամ անց հանեք սոխը, աղը միս համտեսեք: Դրանից հետո եփեք եւս մոտ մեկուկես կամ երկու ժամ: Եփելիս անհրաժեշտության դեպքում համտեսեք և ավելացրեք ավելի շատ աղ: Պատրաստ եղեք այն բանի համար, որ միսը այդքան երկար վերամշակումից հետո զգալիորեն եռա, այն պակասելու է:
Քայլ 5
Հաջորդը միսին դափնու տերեւ դրեք, դրա հետ եփեք եւս տասնհինգ րոպե, ապա հանեք համեմունքը: Մինչ միսը եփում է, լվացեք ապակե բանկաները: Theավալը ձեր հայեցողությամբ է, բայց հարմար է շոգեխաշել կես լիտր կամ լիտր բանկաների մեջ: Ավելի լավ է լվանալ սոդայով, ապա մանրակրկիտ լվանալ ջրով: Երբ ջուրը քամվում է, բանկաները դրեք ջեռոցում և ջերմաստիճանը դրեք 100 ° C: Դուք չեք կարող միանգամից տաք վառարանում դնել, բանկաները ճեղքվելու են, դրանք պետք է աստիճանաբար տաքանան:
Քայլ 6
Այն կարող է նաև ստերիլիզացվել բազմամշակման համակարգով կամ հին եղանակով, գոլորշու միջոցով ՝ այն տեղադրելով եռացող ջրով կաթսայի վրա հատուկ վարդակի մեջ: Multicooker- ում դրանք մանրէազերծվում են հետևյալ կերպ. Սահմանեք «Թխում» կամ «Խոհարարություն» ռեժիմը, ջուր լցրեք մուլտի cooker- ի մեջ, և երբ եռա, վերևում դրեք զամբյուղ-շոգենավ: Բանկերը գլխիվայր դրված են դրա վրա: Ստերիլիզացման ժամանակը մոտ 15 րոպե է, դուք կարող եք հասկանալ, որ գործընթացն ավարտված է, երբ ջուրը հոսում է պահածոների պատերի երկայնքով:
Քայլ 7
Այսպիսով, բանկաները պատրաստ են, այժմ հանեք միսը, որը եփում է արգանակում և զգուշորեն տարածեք նրանց մեջ: Դրանից հետո միսը լցրեք բանկաների մեջ արգանակով, լցրեք այն մինչեւ ծայրը: Եվ ամենից լավը ՝ խոզի ճարպը հալեցրեք և ստացված հալված յուղը լցրեք բանկաների մեջ: Գործընթացը պարզ է. Բեկոնը մանրացրեք կոմբայնի կամ մսաղացի մեջ, տաքացրեք այն տապակի մեջ և ապա քամեք քամիչի միջոցով: Trիշտ է, հարկ է հիշել, որ այս տարբերակով շոգեխաշելը շատ կալորիական կլինի: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք նիհարել, խոզի ճարպը լցնելը չի գործի:
Քայլ 8
Կափարիչները եռացրեք, յուղեք դրանք նախքան արեւածաղկի ձեթ ներս գլորեք: Դա արվում է շոգեխաշածի երկարատեւ պահպանման ժամանակ կափարիչների ժանգը կանխելու համար: Տաք բանկաները մեքենայով փաթաթեք կափարիչների տակ, շրջեք դրանք և սպասեք, մինչեւ որ սառչեն: Ամեն ինչ, կարող եք հեռացնել շոգեխաշածը մինչև լավ ժամանակները: Դեռ ավելի լավ է այն պահել զով տեղում: Իդեալական կլինի, եթե նկուղ կամ նկուղ ունեք:
Քայլ 9
Մուլտի եփման ժամանակի ի հայտ գալուց ի վեր, տնային տնտեսուհիները սկսեցին պատրաստել շատ ուտեստներ նրանց օգնությամբ: Սա վերաբերում է նաև տնական շոգեխաշածին: Պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ է բազմաբնույթ կաթսայում, քան սովորական կաթսայում:Հիմնական բանը, կրկին, լավ միս ընտրելն ու տեխնոլոգիային հետեւելն է: Կարևոր նրբություն. Մուլտի եփուկի մեջ շոգեխաշելիս ջուր ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա, միսն ինքը հյութ կտա, բավական կլինի: Ոմանք խորհուրդ չեն տալիս գազարով սոխ ավելացնել, քանի որ նրանց դուր է գալիս մաքուր, հստակ մսային համը: Բայց այս ամենը խոհարարի հայեցողությամբ է, բոլորը ունեն տարբեր ճաշակներ:
Քայլ 10
Տեղադրեք և գործարկեք «Մարող» ծրագիրը: Setամանակը սահմանեք ժամը հինգը, եթե հորթի կամ խոզի միս եք շոգեխաշում, իսկ տավարի մսի պատրաստումը տևում է ավելի երկար ՝ յոթ ժամ: Ապա դուք չեք կարող երկու կամ երեք ժամ մսի գնալ, սա նման սարքի գեղեցկությունն է: Դրանից հետո դեռ արժե ստուգել, թե արդյոք մսի ամբողջ հյութը գոլորշիացել է, արդյոք միսը այրվել է: Եթե որևէ բան կա, կարող եք մի փոքր տաք ջուր ավելացնել և կրկին հեռանալ մուլտիխոհարարից: Մի ազդանշան լսելուց հետո բացեք կափարիչը: Այժմ անհրաժեշտ է համեմունքներ ավելացնել ապագա շոգեխաշածին: Դրանք լավ խառնել այնպես, որ ձեր մեջ լցրած աղը, պղպեղը և ցանկացած խոտաբույսեր հագեցնեն մսի յուրաքանչյուր կտոր:
Քայլ 11
Կարող եք շատ պարզ ու արագ պատրաստել համեղ խոզի մսամթերք, եթե նախ թավայի մեջ տապակեք համեմունքներով մսի փոքր կտորներ: Անհրաժեշտ է տապակել 5-7 րոպե, ապա խոզի միսը տեղափոխել կաթսա և ավելացնել ջուր: Խոհարարությունը տևելու է մեկուկես ժամ, այլևս խոզի միս - փափուկ, փափուկ, արագ եփում: Ապա սկզբունքը նույնն է. Միսը դնել տարաների մեջ, նախկինում մանրէազերծված, լցնել արգանակ, փաթաթել խաշած և յուղված կափարիչներով: Խոզի միսին հաստատ չարժի հալված խոզի ճարպ ավելացնել, այն ինքնին հյութեղ է ու յուղոտ:
Քայլ 12
Կարելի է օգտագործել տնական ջրով շոգեխաշելու և ճնշման կաթսա պատրաստելու համար: Դա կդյուրացնի գործընթացը, քանի որ ճնշման կաթսայում տավարի միսը տևում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի, խոզի միսը `քառասուն րոպե: Սա ժամանակն է այն պահից, երբ փականը սուլում է: Երբ միսը եփվում է, անհրաժեշտ է այնպես, ինչպես նախորդ մեթոդներով, այն շարել բանկաների մեջ, գլորել և դնել այն պահելու համար զով տեղում:
Քայլ 13
Համեղ տնական շոգեխաշածը կարող է նաև ավտոկլավացվել: Այս սարքը նախատեսված է բժշկության մեջ ստերիլիզացման համար, բայց տնային տնտեսուհիները հարմարվել են այն պահպանելու համար: Այս միավորի օգտագործման դեպքում գործընթացը մի փոքր այլ կլինի: Միսը պատրաստվում է նույն կերպ, բանկաներն ու կափարիչները ստերիլիզացվում են: Բայց ձեզ հարկավոր չէ նախապես պատրաստել միսը: Այն արդեն դրվում է անմիջապես բանկաների մեջ, որի ներքևում համեմունքներ և աղ են դրվում, այնուհետև լցնում արգանակով և անմիջապես փաթաթվում կափարիչների տակ: Դրանից հետո այդ պահածոները դրվում են ավտոկլավի մեջ, լցվում ջրով, որպեսզի դրանք ամբողջովին փակվեն, իսկ կափարիչը պտուտակվում է: Theնշումը պետք է աստիճանաբար բարձրանա, առավելագույնը 120 ° C ջերմաստիճանում. Եփել 20 րոպե, ապա կրճատել, որպեսզի պահածոները չպայթեն:
