Շոկոլադը հրուշակեղեն է, որն աներևակայելիորեն տարածված է աշխարհի շատ երկրներում: Այս ապրանքի հիմքը, ինչպես գիտեք, կակաոյի շոկոլադե ծառի սերմացուի յուղն է:
Շոկոլադի ստեղծման պատմությունը
Շոկոլադի ծննդավայրը, ինչպես բուն կակաոյի ծառը, Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկան է: Դարեր շարունակ մայաները և նրանց հետևորդները ՝ ացտեկները, խառնում են աղացած և խորոված կակաոյի հատիկները ջրի հետ: Այս խառնուրդը այնուհետեւ տապակվեց և դրան ավելացրեցին կծու պղպեղ: Արդյունքը կարող է լինել կծու և դառը փրփրուն ըմպելիք, որը շատ յուղոտ էր: Այն ուտում էին ցրտելուց հետո:
Ամենատարածված վարկածն այն է, որ հենց «շոկոլադ» բառն իր արմատները վերցնում է ացտեկների «շոկոլատլ» բառից: Այն բառացիորեն թարգմանվում է որպես «դառը ջուր»: Այնուամենայնիվ, այս ինքնատիպ բառը երբեք չի հայտնվում գաղութային ժամանակաշրջանի տեքստերում: Եվ դրա բուն գոյությունը լեզվաբանների վարկած է:
Խմիչքի տարածում Եվրոպայում
Եվրոպայում այս ըմպելիքն իր տարածումը ստացավ միայն տասնվեցերորդ դարի կեսերին: Ենթադրվում է, որ նվաճող Հերնան Կորտեսը դարձել է դրա հայտնագործողը: Տասնյոթերորդ դարի սկզբին Եվրոպայում շոկոլադը դառը և սառը ըմպելիքից վերածվեց քաղցր և տաք խմիչքի: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այս ըմպելիքը շատ տարածված էր, հումքի բարձր գինն ինքնին սահմանափակում էր դրա օգտագործումը մարդկանց լայն զանգվածի վրա, ովքեր անվճարունակության պատճառով չէին կարող այն թույլ տալ:
Շոկոլադի պատմության ժամանակակից շրջանը
Հոլանդացի Կոնրադ վան Գուտենը բացեց շոկոլադի զարգացման պատմության մեջ ժամանակակից շրջանը: XIX դարի կեսերին նա արտոնագրեց իր կողմից հնարած քերած տեսակներից կակաոյի կարագ քամելու ոչ թանկ միջոց: Այս հայտնագործությունը հնարավոր դարձրեց պինդ շոկոլադի ստեղծումը `աստիճանաբար փոխարինելով եվրոպացիների սննդակարգից հեղուկ շոկոլադը: Հետազոտողները այժմ համաձայն են, որ առաջին շոկոլադե սալիկը պատրաստվել է անգլիական հրուշակեղենի արտադրամասում 1847 թվականին:
Դանիել Պիտերը, տասնիններորդ դարի վերջին կատարված շատ ու անհաջող փորձերից հետո, դեռ կարողացավ ձեռք բերել աշխարհում առաջին կաթնային շոկոլադը ՝ դրա բաղադրիչներին ավելացնելով պարզ կաթի փոշի: Նման ապրանքի արտադրությունը շուտով հաստատեց նրա գործընկեր Անրի Նեստլեն: Եվ չորս տարի անց, մեկ այլ շվեյցարացի, Ռոդոլֆ Լինդտ անունով, ռահվիրա դարձավ շոկոլադե զանգվածների ձգման մեջ: Սա թույլ տվեց շվեյցարացի արտադրողներին դառնալ առաջինը շոկոլադի արտադրության մեջ:
Շոկոլադե արտադրանքի ստեղծում
Տասնյոթերորդ դարի վերջին Հանս Սլոանը հայտնագործեց շոկոլադե կաթ: Այն ստեղծվել է այդ ժամանակ շոկոլադե օշարակ խառնվելով այծի, կովի և այլ տեսակի կաթի հետ: Այս մեթոդով ներկայումս ստեղծվում է շոկոլադի սփրեդ:
