Քուս-կուսը զարմանալիորեն համեղ ու հագեցնող ուտեստ է, որը մեզ է եկել Արևելքից: Խոհարարական մասնագետները ամբողջ աշխարհից պատրաստել են կուսկուս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Բանջարեղենով, մրգերով և համեմունքներով փլավ, աղի, կծու, կծու և քաղցր ուտեստներ, ինչպես նաև կոշտ ցորենի վրա հիմնված բազմաթիվ նախուտեստներ: Այսպիսով, ինչի՞ համար է օգտակար քուսկուսը, և ո՞վ պետք է այն ներառի իր սննդակարգում:
Կուսկուս կազմը
Կուսկուսի ձավարը կոշտ ցորենից պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, որը թույլ է տալիս պահպանել դրա բոլոր օգտակար հատկությունները: Արևելյան ափսեն ունի հզոր հանքային և վիտամինային կազմ ՝ լինելով B1, B2, B6 և B5 և B9 վիտամինների անսպառ բնական աղբյուր: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, պղինձ, մանգան և երկաթ, 100 գրամ խաշած կուսկուս հացահատիկ ապահովում է մարդու մարմնին պղնձի օրական արժեքի մեկ քառորդ մասը:
Հնում քուսկուսը պատրաստում էին բացառապես այն կանայք, ովքեր ջրիմուռով հացահատիկները ջրով խոնավացնում էին և ցանում ցորենի չոր ձավարեղենով ՝ ձեռքով գլորում մանրանկարիչ գնդիկներ:
Ինչ վերաբերում է քուսկուսի կալորիականությանը, 100 գրամ հացահատիկային պարունակում է 12.8 գրամ մաքուր սպիտակուցներ, 72.4 գրամ ածխաջրեր և 0.6 գրամ բուսական ճարպեր: Միևնույն ժամանակ, քուսկուսը համարվում է բավականին կալորիական ՝ 376 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար, բայց դրա վրա լուրջ վերականգնելը բավականին դժվար է:
Կուսկուսի օգուտները
Կուսկուսը սրտացավ և շատ առողջ ուտեստ է, որը իջեցնում է արյան մեջ վատ խոլեստերինը և բարձրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը: Հացահատիկի մեջ պղնձի բարձր, բայց օպտիմալ պարունակությունը կանխում է հենաշարժիչ համակարգի հիվանդությունների առաջացումը և զարգացումը, ինչպես նաև նպաստում է կանանց սեռական հորմոնների բնականոն արտադրությանը: Քուսկուսի մեջ պարունակվող B վիտամինները օգնում են հաղթահարել սթրեսը, դեպրեսիան, անքնությունը, քրոնիկական հոգնածության սինդրոմը և դյուրագրգռությունը:
Վիտամիններն ու պղինձը վաղաժամ ծերացման գերազանց կանխարգելում են և արդյունավետորեն կանխում են մոխրագույն մազերի վաղ տեսքը:
Մարդիկ, ովքեր հաճախ սնվում են քուսկուսով, նշում են մազերի և մաշկի վերականգնման բարելավումը, անձեռնմխելիության բարձրացումը և ուժեղ կենսունակությունը, ինչպես նաև բարձր տրամադրությունն ու տարբեր ցրտերին լավ դիմադրելը: Դիաբետիկները, թույլ նյութափոխանակություն ունեցող մարդիկ, մարզիկները, փոքր երեխաները, դեռահասները, թոշակառուները և աշխատասեր մարդիկ պետք է իրենց ամենօրյա սննդակարգում ներառեն քուսկուս:
Կուսկուսը կատարելապես բարելավում է մարսողական և աղիքային տրակտի աշխատանքը. Շիլան աստիճանաբար ներծծվում է ՝ դանդաղ բարձրացնելով արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը: Հացահատիկային բույսերի միջին գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ քուսկուսի անընդհատ օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է շաքարային դիաբետի և այլ լուրջ հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը:
