Մաքրումը, ըստ էության, վնասակար նյութերից յուղի զտումն է, որը, կուտակվելով մարմնում, կարող է առաջացնել տարատեսակ հիվանդություններ: Ուստի կարևոր է զտել բուսական յուղերը `որոշակի հիվանդություններից փրկելու համար: Մշակման ընթացքում յուղը կորցնում է իր նախնական հոտը և որոշ օգտակար նյութեր, բայց այդ կորուստը աննշան է, և սննդային արժեքի առումով, զտված և չզտված յուղը մոտավորապես նույնն են:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նավթի վերամշակումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով: Առաջին հերթին, խոնավացումը տեղի է ունենում. Յուղից հանվում են լորձային և սպիտակուցային նյութեր, որոնք փչացնում են դրա համը: Այնուհետեւ, վնասազերծման փուլում, նավթը կորցնում է ծանր մետաղներ և թունաքիմիկատներ: Այնուհետև սպիտակեցում է. Յուղը երկար ժամանակ զտվում է ՝ այն մաքրելով բալաստի նյութերից ՝ ֆոսֆատիդներից, մոմից և կարոտինոիդների գունազարդման բաղադրիչներից:
Քայլ 2
Եթե մաքրելուց հետո յուղը ենթարկվում է նաև հոտազերծման, ինչպես նաև բուսական մոմի մնացորդների սառեցման, ապա այն դառնում է թափանցիկ և ամբողջովին կորցնում է իր նախնական համն ու հոտը: Ոչ հոտազերծված զտված յուղն ավելի անուշաբույր է:
Քայլ 3
Տարբեր սորտերի զտված յուղերը համով և գույնով շատ նման են, ուստի նուրբ յուղերը հաճախ կեղծվում են. Արևածաղկի, եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի յուղը կարող են զտվել ավելի ցածր և պակաս օգտակար ռեփ, սոյայի կամ բամբակյա յուղով: Այս բոլոր յուղերը հեշտ է խառնել: Կեղծումը հնարավոր է որոշել միայն հատուկ լաբորատորիայում: Հետեւաբար, ավելի լավ է զտված յուղ գնել հայտնի, վաղուց հաստատված արտադրողներից:
