Առաջին անգամ մսի պահպանման անսովոր ձևը հորինել է ֆրանսիացի Նիկոլաս Ապերը 1804 թվականին: Եփած միսը դրեց 110-115 աստիճան տաքացրած ուտեստի մեջ ՝ թողնելով փոքր անցք: Երբ միսը սառչում էր, տարաները հերմետիկ փակվում էին: Այս գյուտը հնարավորություն տվեց երկար ժամանակ պահել միսը և իսկապես դարձավ հեղափոխական գյուտ, որը գլխիվայր շրջեց այդ ժամանակի սննդի արդյունաբերությունը:
Խաշածի գյուտը
19-րդ դարի սկզբին արդյունաբերության զարգացման շնորհիվ նկատվեց քաղաքային բնակչության կտրուկ աճ: Հրատապ անհրաժեշտություն էր առաջացել քաղաքաբնակներին երկար ժամանակ պահեստավորվող սնունդով ապահովել:
Նիկոլաս Վերինի գյուտը շատ արագ տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Անգամ ինքը ՝ Նապոլեոնը, հնարամիտ ֆրանսիացուն շնորհեց «Մարդկության բարերար» պատվավոր կոչումը:
Բրիտանացիները շատ արագ հասկացան, որ շոգեխաշածի արտադրությունը շատ խոստումնալից ուղղություն է սննդի արդյունաբերության մեջ և արտոնագիր ձեռք բերեցին դրա արտադրության համար: Մեծ Բրիտանիայում բարելավվել է պահածոյացված միս պատրաստելու գործընթացը: Այժմ միսը սկսեց փաթեթավորվել բանկաների մեջ: Պահպանման այս մեթոդը շուտով տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում: Հարկ է նշել, որ այդ օրերին շոգեխաշը համարվել էր համարյա էլիտար արտադրանք և բավականին թանկ էր: Ընդհանուր առմամբ, այդ ապրանքը այն ժամանակ հասանելի չէր սովորական քաղաքացուն: Միայն արտադրության մեքենայացման գործընթացը կարողացավ իջեցնել շոգեխաշած մսի գները:
Շոգեխաշել Ռուսաստանում
Ռուսաստանում առաջին պահածոների գործարանը բացվել է 1870 թվականին Սանկտ Պետերբուրգում: Ապրանքների տեսականին բաղկացած էր. Տապակած տավարի մսից, շիլա մսով, շոգեխաշած, ոլոռի խառնուրդ, ոլոռով միս: Այս պահածոների գործարանի հիմնական հաճախորդը, իհարկե, բանակն էր: Շոգեխաշը արագորեն դարձավ ամենատարածված զինվորի կերակուրը:
Arարական բանակում ցածր դասի մսի օրական բաժինը մեկ ֆունտ էր: Այդ ժամանակ արտադրված պահածոյացված մսի պահածոն այդքան ծանր էր:
Ինչպես ընտրել շոգեխաշել
Մեր օրերում պահածոյացված միսը այնքան տարածված չէ, որքան, օրինակ, ԽՍՀՄ-ում, երբ Խորհրդային Միության քաղաքացիները մեծ քանակությամբ պահածոյացված միս էին օգտագործում: Այժմ պահածոների փոխարեն միշտ կարող եք գնել թարմ միս:
Պահածոյացված մսի նկատմամբ հետաքրքրության որոշակի աճ գրանցվեց 1998-ի ճգնաժամի ժամանակ, երբ բնակչությունը սկսեց ակտիվորեն գնել այն, ակնհայտորեն պատրաստվելով սոված ժամանակներին, բայց մի քանի տարի անց պահանջարկի արագությունը սկսեց նվազել:
Խանութում ավելի լավ է ընտրել ԳՕՍՏ-ի համաձայն պատրաստված շոգեխաշել: TU- ի համաձայն պատրաստված շոգեխաշածը կարող է պարունակել սննդամթերքի հավելանյութերի, բուրավետիչների, սոյայի սպիտակուցների, աղացած մաշկի և աճառի մինչև 90%:
Լավագույնն այն է, որ պիտակի վրա «B» տառով շոգեխաշել գնել, ինչը նշանակում է արտադրանքի ամենաբարձր գնահատականը:
Մսի ոչ պատշաճ վերամշակման արդյունքը կարող է լինել պահածոյի այտուցումը և դեֆորմացումը, այնպես որ գնելուց առաջ հարկավոր է ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթավորումը:
