Բրնձով մակարոնեղենը կամ ֆունչոզան հիանալի այլընտրանք են սովորական ցորենի ալյուրի լապշայի համար: Ֆունչոզան ավանդական ուտեստ է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Japanապոնիան, Թայլանդը և Չինաստանը, որոնք ավանդաբար օգտագործում են մեծ քանակությամբ բրինձ: Տարբեր ձևերի բրինձ մակարոնեղեն կարելի է ձեռք բերել խանութում, կամ այն կարող եք պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250-350 գ բրնձի ալյուր;
- 3 ձու;
- ½ բաժակ ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրնձի մակարոնեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ բրնձի ալյուրը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում, դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել նմանատիպ ապրանք: Լվացեք բրնձը հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացրեք: Դրանից հետո վերցրեք բլենդեր, մեջը լցրեք բրինձը և մանրացրեք այնքան, որքան ալյուրը ձեւավորվի: Եթե ձեռքին խառնիչ չկա, կարող եք օգտագործել սրճաղաց, բայց ալյուրի որակը այս դեպքում ավելի ցածր կլինի:
Քայլ 2
Լցնել պատրաստի բրնձի ալյուրը ամանի մեջ կամ խմորը պատրաստելու համար մակերեսի վրա, որպեսզի ալյուրը փոքր բլուր ստեղծի: Սահիկի կենտրոնում անցք բացեք: Կոտրեք երեք ձու և լցրեք փոսի մեջ: Ձվերին ավելացրեք աղ և սկսեք խառնել: Սկզբում խմորը կարող է խառնվել պատառաքաղով, բայց հետո նախընտրելի է այն ձեռքերով հունցել: Որպեսզի բրնձի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք ցանել ալյուրով կամ խոզանակով արեւածաղկի ձեթով:
Քայլ 3
Խմորը հունցել մինչեւ հարթ, այնուհետև ծածկել մագաղաթով կամ սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե: Այս ժամանակից հետո խմորը պատրաստ կլինի փաթաթելու համար: Խմորը պետք է գլորվի, մինչեւ բարակ շերտ ձեւավորվի: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել գլանափաթեթ, հին ոճով, կամ խմորով գլանվածք: Հատուկ գլխիկ կարգավորիչով կարող եք սահմանել ցանկալի շերտի հաստությունը: Այս դեպքում խմորի շերտը հատկապես համազգեստ է և չի կոտրվում:
Քայլ 4
Թխված խմորը թող մնա 10-15 րոպե, իսկ հետո սկսեք կտրատել: Բրնձի խմորը կտրեք 4-5 մմ շերտերով: Կտորելուց հետո բրնձով մակարոնեղենը կարող է անմիջապես եփվել, կամ այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր: Եթե դրանք դնեք սառնարան, մակարոնեղենը այնտեղ կպահպանվի մինչև մեկ ամիս:
