Ապխտած միսը համեղներից մեկն է: Հատուկ համի և բույրով պայմանավորված ՝ ապխտած միսը կարող է օգտագործվել ինչպես սառը նախուտեստներ, տարբեր ապուրներ պատրաստելու, այնպես էլ կողմնակի ուտեստներ և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար: Pխելու համար թռչնամսի պատրաստումը մի փոքր տարբերվում է սովորական մսից, սա պետք է հաշվի առնել սագ պատրաստելիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սագ;
- Երկու կտրող տախտակ;
- Կացին;
- Աղ;
- Դափնու տերև;
- Սխտոր;
- Սեւ պղպեղ;
- Գիհու;
- Դարչին;
- Կոճապղպեղ;
- Շաքար;
- Քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, սագի մարմինը պետք է վերամշակվի: Դա անելու համար հարկավոր է սագը լվանալ, պոկել մնացած փետուրները, փորոտել և երկայնքով կտրել կեսը:
Քայլ 2
Ապա սագը պետք է հնարավորինս հարթ դարձնել: Դա անելու համար դիակի կեսը դրվում է երկու կտրող խոհանոցային տախտակների արանքում և կացնի հետույքով ծեծում են այնպես, որ հնարավորինս հարթեցնեն ոսկորներն ու հոդերը:
Քայլ 3
Բացի այդ, այս եղանակով պատրաստված դիակը պետք է կախված լինի չորացման համար: Եթե միսը չի ենթարկվում օդի, ծխելուց հետո այն կարող է կոշտ դառնալ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ անհրաժեշտ է միսը կախել սառը սենյակում, +10 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանով:
Քայլ 4
Կախելուց հետո միսը պետք է տեղադրվի աղաջրի մեջ, որպեսզի ամբողջ միսը ծածկված լինի աղաջրով: Այն պատրաստվում է հետևյալ եղանակով (հաշվարկը մեկ դիակի համար). 0,5 tbsp ավելացվում է եռացրած տաք ջրի մեջ: աղ, 2-3 դափնու տերև, 2-3 սեւ պղպեղի հատիկ, 2 մեխակ թակած սխտոր, մի քանի չոր գիհի հատապտուղներ, դարչին, կես թեյի գդալ: չոր կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ: շաքար, 3 tbsp. 30 տոկոս քացախ: Անհրաժեշտ չէ լրացուցիչ աղալ եռացնել: Թռչունը մոտ երկու օր կթրջվի աղաջրում:
Քայլ 5
Այնուհետեւ մարինացված թռչնամիսը կարելի է ապխտել: Theխատարի տունը պետք է լավ տաքացվի նախքան միսը դնելը:
Սագը սովորաբար ավելի երկար են ապխտում, քան հավը, քանի որ այն ավելի յուղ է: Պատրաստությունը որոշվում է բարակ երկար ասեղով միսը ծակելու կամ մաշկի արտաքին տեսքի միջոցով:
