Մարդու համար սովորական շաքարավազը, որը նա ուտում է ամեն օր, կարող է շատ բազմազան լինել: Շաքարավազը ստացվում է տարբեր բույսերից և այս կամ այն ձևով հանդիպում է շատ սննդամթերքներում: Գոյություն ունեն շաքարի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք մարմինը կլանում է տարբեր ձևերով և պարունակում է տարբեր քանակությամբ սննդանյութեր:
Շաքարը բարձր սննդարար ածխաջրեր է և համարվում է շատ կարևոր սնունդ:
Շաքար բույսերից:
Etակնդեղի շաքարը Ռուսաստանում ամենատարածված շաքարն է: Այն ստացվում է ճակնդեղի հատուկ բազմազանությունից: Որպես սեղանի շաքար օգտագործվում է միայն զտելուց հետո և ունի սպիտակ գույն: Չզտված վիճակում այն ունի մուգ գույն, տհաճ հոտ և յուրահատուկ համ:
Ձեռնափոշի - հայտնաբերվել է Նոր Գվինեայի բնակիչների կողմից մ.թ.ա. 8 հազար տարի առաջ, հայտնի էր Հին Չինաստանում, Հնդկաստանում, Եգիպտոսում: Ի տարբերություն բազուկի, չմաքրել այն ունի շագանակագույն գույն և հաճելի կարամելի համ: Մաքրելուց հետո այն սպիտակ է: Շաքարի հյութը հայտնաբերվում է եղեգի ցողուններում, որից ստացվում է շաքար: Ձեռնափայտի շաքարը պարունակում է շատ հանքային աղեր: Ձողն ինքնին օգտագործվում է բուսական բժշկության և բժշկության մեջ:
Եգիպտացորենի օշարակը եգիպտացորենից ստացված շաքար է: Պակաս օգտակար է, քան շաքարի մյուս տեսակները: Բոլոր օշարակների նման, դա նույնպես խտանյութ է: Եգիպտացորենի օշարակի մի գդալ պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ կալորիա, քան սովորական շաքարի գդալով: Իր ցածր գնի պատճառով այն բավականին սիրված քաղցրացուցիչ է ըմպելիքների և հյութերի համար:
Սննդամթերքում պարունակվող շաքար:
Ֆրուկտոզան շաքար է, որը կա մեղրի և մրգերի մեջ: Այն ներծծվում է մարմնի կողմից շատ դանդաղ, այն անմիջապես չի մտնում շրջանառության համակարգ: Այն լայնորեն օգտագործվում է և շաքարի հիմնական տեսակներից մեկն է: Անվան պատճառով կա թյուր կարծիք, որ ֆրուկտոզան, ինչպես պտուղը, պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր: Իրականում, երբ ֆրուկտոզան օգտագործվում է միայնակ, չի տարբերվում այլ շաքարերից:
Կաթնաշաքարը շաքարի տեսակ է, որը հանդիպում է կաթում և կաթնամթերքում: Լակտոզայի յուրացման համար մարմնին անհրաժեշտ է հատուկ ֆերմենտ `լակտազ, այն օգնում է շաքարների քայքայմանը, որպեսզի դրանք ներծծվեն աղիքային պատերի մեջ: Որոշ մարդկանց օրգանիզմներում քիչ քանակությամբ լակտազ է արտադրվում: Կաթնային շաքարը վատ է ներծծվում նման մարդկանց կողմից:
Շաքարների քիմիական կազմը:
Գլյուկոզան շաքարի ամենապարզ տեսակն է: Հենց նա է կլանված շրջանառության համակարգով: Մարդու մարմինը ածխաջրերը և բոլոր շաքարները վերածում է գլյուկոզի: Սա շաքարի միակ ձևն է, որը բջիջներն ընդունում և օգտագործում են էներգիայի համար:
Սախարոզա - այսպես են անվանում կոշտ սեղանի շաքարավազը: Քիմիական կազմի առումով սա ֆրուկտոզայի մեկ մոլեկուլ է և մեկ գլյուկոզայի մոլեկուլ: Այն կարող է լինել հատիկավոր, խորդուբորդ կամ փոշոտ: Դա շաքարի ճակնդեղի կամ եղեգի վերամշակման վերջնական արտադրանքն է:
Մալտոզ - հանդիպում է հացահատիկային մշակաբույսերում, հիմնականում ՝ գարի մեջ: Դրա կազմը երկու գլյուկոզի մոլեկուլ է:
Մելաս - շաքար, որը մնում է որպես ենթամթերք սեղանի շաքարի արտադրության մեջ: Խիտ օշարակ է: Պարունակում է շատ օգտակար նյութեր: Որքան մուգ է մելեսը, այնքան մեծ է նրա սննդային արժեքը և ավելի շատ սննդանյութեր:
Դարչնագույն շաքար - սեղանի շաքար, որը ավելացվում է մոլասով, որի արդյունքում այն ստանում է շագանակագույն գույն:
