Մսով ուտեստները աշխարհի շատ ազգերի խոհանոցների բաղադրիչներից մեկն են: Դրանից համեղ ու ախորժելի սնունդը կստացվի, եթե միսը ճիշտ ընտրվի: Միսը ընտրելու չափանիշներից մեկը դրա թարմությունն է: Ինչի՞ն պետք է առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բոլոր կողմերից զգուշորեն ուսումնասիրեք ընտրված մսի կտորը: Նախ նայեք դրա գույնին: Հիշեք. Որքան մեծ էր կենդանին, այնքան մուգ էր նրա միսը: Պայծառ կարմիր միսը սպիտակ փայլատ յուղով կենդանու մոտ կարող է լինել 2-5 տարեկան: Նման միսը պահանջում է ավելի երկար վերամշակում, և երբեմն պարզվում է, որ կոշտ է:
Քայլ 2
Եթե կենդանին մեկից երկու տարեկան էր, նրա միսը բոլոր բաց երանգներից ՝ բաց կարմիրից մինչև մուգ վարդագույն: Նման մսի ճարպը սպիտակ է, փայլուն: Եթե տեսնում եք վարդագույն գույնի բոլոր երանգների միս, սպիտակ փայլուն ճարպով, ապա սա մեկ տարեկանից ցածր երիտասարդ կենդանու միս է:
Քայլ 3
Ուշադրություն դարձրեք մսի կոշտությանը: Եթե սեղմելիս փոսը անհետանում է շատ արագ, գրեթե ակնթարթորեն, միսը թարմ է: Մսի վրա մնացած անցքը ցույց է տալիս, որ միսը հնացած է կամ հալված:
Քայլ 4
Նայեք ընտրված կտորի ժապավեններին: Լավ որակի թարմ մսի վրա դրանք պետք է լինեն թեթև և թափանցիկ: Նման մսի կտրումը քամոտ չէ, բայց խոնավ է և փայլուն: Թարմ մսից հոսող հյութը կարմիր է և թափանցիկ:
Քայլ 5
Կտորի ձանձրալի ու ոչ այնքան պայծառ մակերեսը խոսում է սառեցված մսի թարմության մասին: Մատնի տեղում մնում է պայծառ կարմիր հետք, որը մի քանի վայրկյան կիրառվում է մսի վրա, ջիլերը չպետք է կարմիր լինեն:
Քայլ 6
Ուշադիր ուսումնասիրեք ձեր գնած թռչնամսի դիակը: Այն չպետք է լինի քամոտ, կապույտ: Արտաքին ուժեղ հոտը ցույց է տալիս ապրանքի փչացումը: Ընտրեք փայլուն, ամուր, մի փոքր խոնավ մարմնով թռչնամիս:
Քայլ 7
Եթե կասկածում եք մսի թարմության մասին, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այն գնելուց:
