Իզուր չէ, որ դդումն անվանում են «պարտեզի թագուհի» Այս գեղեցիկ բանջարեղենը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր, առանց չափազանցության, կարող եք դրանից ինչ-որ բան եփել `անկախ ճաշատեսակներ, կողմնակի ուտեստներ, աղանդեր, դդմի օգտագործումը որպես կարկանդակների միջուկ, դրանից հյութ պատրաստել և նույնիսկ օգտագործել որպես ուտեստ, օրինակ, վարունգ թթու դնելու համար: Բայց դդումն ամբողջությամբ վայելելու համար հարկավոր է, որ այն ճիշտ ընտրեք ու փրկեք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք դդում: Մեզանում տարածված են երեք տեսակ ՝ խոշոր պտղաբեր, մշկընկույզ և կոշտ հաչալ: Կոշտ կեղևը տարբեր գույների փոքր պտուղներ է ՝ նարնջից մինչև դեղին ՝ կանաչ գծերով, նրանք ունեն քաղցր միս, գրեթե օսլայից զուրկ և համեղ սերմեր: Խոշոր պտղաբերությամբ դդում - չամրացված, քաղցր, շատ մանրաթելերով, կարելի է երկար պահել: Ամենաքաղցր դդումը մշկընկույզն է, դրանք կարելի է ուտել հում վիճակում, և դրանցից կարող եք պատրաստել նաև աղանդեր:
Քայլ 2
Դդումը պահեք ցանկացած զով տեղում: Լավագույն տարբերակն, իհարկե, մառան է: Բայց բնակարանի պայմաններում դա կարող է լինել նաև ապակեպատ լոջա: Ամենակարևոր բանը հիշելն այն է, որ դդմի ձմեռային սորտերը չեն սիրում արևի ուղիղ ճառագայթներ: Պտուղները դասավորեք այնպես, որ դրանք կողմերին չդիպչեն և ծածկեք շորով: Եթե լոգարիայի վրա շատ ցուրտ է լինում (0-2˚С-ից ցածր), ապա դրանք փաթաթեք տաք վերմակի կամ վերմակի մեջ: Բացի այդ, դդումը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում չոր սենյակում (խոհանոցում), բայց գերադասելի է ոչ ավելի, քան 1 ամիս: Չտրված դդումը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս:
Քայլ 3
Կտրված դդումը ծածկեք փայլաթիթեղով և պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան 3-4 օր: Այն կտրելու համար նախ ամուր դանակով կտրեք ցողունը: Դրանից հետո կտրեք դդումը. Դանակը պետք է շատ սուր լինի, և այստեղ ստիպված կլինի ուժ գործադրել: Գուցե ձեզ անհրաժեշտ է կտրող դանակ:
Քայլ 4
Բացի այդ, կտրված և մաքրած դդումը կարող է սառեցվել և պահպանվել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք: Բանջարեղենը մաքրելու համար մի քանի անգամ ծակեք այն պատառաքաղով, այնուհետև այն միկրոալիքային վառարանում պատրաստեք առավելագույնը մոտ 2 րոպե ՝ մաշկը մեղմելու համար: Կտրեք դդմի երկու գագաթները և կիսով չափ կիսեք: Կտրված յուրաքանչյուր կտոր դրեք կտրող տախտակի վրա և բարակ դանակով կամ մաքրող կճեպով մաքրեք կեղևը. Այն պետք է կտրված լինի վերևից ներքև շերտերով: Դրանից հետո դդումը կտորների կտրեք, ամուր փաթաթեք պլաստիկի մեջ և պահեք սառնարանում: Անհրաժեշտության դեպքում, այս եղանակով հավաքված դդումը հալվում և պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի, ինչպես թարմ:
