Դդումը արժեքավոր արտադրանք է, որն օգնում է նորմալացնել ստամոքսահյութի նյութափոխանակության գործընթացները: Բացի այդ, այս բանջարեղենի պեկտինը իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և օգնում է այն վերացնել մարմնից: Դդումը պարունակում է նաև գլյուկոզա, կալցիում, կալիում, ցինկ, ֆտոր և տարբեր հետքի տարրեր: Բերքահավաքի ընթացքում այս վիտամիններից և օգտակար նյութերից հնարավորինս շատ պահպանելու համար կարող եք օգտագործել սառեցում, բայց դա պետք է արվի ճիշտ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցման համար օգտագործվող բանջարեղենը պետք է թարմ լինի, նախընտրելի է նորից քաղված լինի պարտեզից: Ընտրեք լավ, անձեռնմխելի, ուժեղ պտուղներ, կեղևազերծեք դրանք:
Քայլ 2
Դդումը ողողեք հոսող ջրի մեջ, վերջին անգամ տաք ջրի մեջ ՝ մոտ 60-70 աստիճան: Դրանից հետո բանջարեղենը տարածեք մաքուր, չոր սրբիչի վրա և թող չորանա: Դդումը կտորների կամ խորանարդի մեջ կտրեք ոչ ավելի, քան 3,5 սմ հաստությամբ:
Քայլ 3
Գիտնականները բանջարեղենի մեծ մասին խորհուրդ են տալիս ցրտից առաջ սպիտակեցնել կամ շոգեխաշել: Դա արվում է բնական ֆերմենտները ապաակտիվացնելու համար, որոնք կարող են հանգեցնել արտադրանքի համի փոփոխության կամ սննդանյութերի կորստի:
Քայլ 4
Բլանշացման գործընթացն իրականացվում է հետևյալ կերպ. Պատրաստի բանջարեղենը լցրեք քամոցի մեջ և իջեցրեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև իջեցրեք սառույցի մեջ, որպեսզի անմիջապես դադարեցվի պատրաստման գործընթացը: Կրկնեք սա մի քանի անգամ: Համոզվեք, որ սառը ջուրն իսկապես սառը է, քանի որ տաքանում է տաք բանջարեղենի հետ շփվելուց հետո:
Քայլ 5
Դդումը չորացնելուց հետո չորացնելով դնել պատրաստի պլաստիկ տոպրակների մեջ: Միեւնույն ժամանակ, փաթեթում թողեք հնարավորինս քիչ օդային տարածք ՝ բանջարեղենը լավ կնքելով: Սովորաբար յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ փաթեթավորվում է 200-500 գրամ ապրանք: Դուք չեք կարող ապրանքը հալեցնել, մասնակցել և մնացած մասը կրկին դնել սառնարան, այնպես որ հետևեք մի պարզ կանոնի. Յուրաքանչյուր պայուսակ պետք է նախագծված լինի մեկ օգտագործման համար:
Քայլ 6
Եթե տարբեր սնունդ եք սառեցնում, անպայման ստորագրեք փաթեթները: Դրանից հետո պատրաստված պայուսակները դրեք սառնարանային խցիկի մեջ:
Քայլ 7
Կարող եք նաև սառեցնել բանջարեղենի խառնուրդը, ինչպիսիք են դդումը, գազարի, նեխուրի և սոխի հետ միասին: Այս խառնուրդը այնուհետև կարելի է օգտագործել սոուսների և ապուրների համար: Այլընտրանքորեն ՝ դդմի խյուսը նախ կարող եք պատրաստել ՝ դդումը եռացնելով և բանջարեղենը խյուսի տեսքով սառեցնել:
