Եթե սիրում եք դուրս գալ բնություն և խորովել խորովել, բայց միևնույն ժամանակ մի տարբերեք խոհարարի դանակը ֆիլեից, ապա այստեղ տրված տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար: Հաշվի առեք խորովածի պատշաճ պատրաստման հիմունքները:
Խորովածի համար մսի ճիշտ ընտրությունը գործի կեսն է: Խոզի խորովածի համար առավել բերրի տեղը պարանոցն է: Դժվար թե խաշեք խոզի պարանոցի միսը, եթե չափազանց մեծ քանակությամբ բացահայտեք, ուտեստը դեռ համեղ կլինի:
Անհրաժեշտ է խորովածի համար միսը կտրել այնպիսի մասերում, որոնք մի փոքր ավելի մեծ կլինեն, քան սեղանի թենիսի գնդակը: Ավելի լավ է չպատրաստել հսկայական շիշ քյաբաբ, քանի որ այն շատ ավելի վատ է և ավելի դանդաղ մարինացված: Դրսում հաստ կտորները կայրվեն, բայց ներսում դրանք դեռ թրջված կլինեն:
Երբ միսը կտրեք ճիշտ կտորների, անցեք մարինադ: Դրա համար կպահանջվի սոխ, պղպեղ և աղ: Ձեզ շատ աղեղ է պետք: Desiredանկության դեպքում ավելացնել չաման, խնկունի, ռեհան, ուրց, համեմ:
Կտրեք սոխը օղակների մեջ, խառնել և լավ աղալ կոպիտ աղով: Դրանից հետո ավելացրեք մսի կտորները, նորից խառնեք: Theածկեք տարան ինչ-որ բանով և պահեք այս վիճակում առնվազն երեք ժամ: Բացարձակապես անհրաժեշտ չէ սեղմել քյաբաբներին:
Լավագույն շամփուրը հարթ «սուրն» է: Կռացած «անկյունը» շատ ավելի վատ է: «Epee» - ն գործնականում չի պտտվում ինքնուրույն պատրաստելիս, միսը հստակորեն ամրացված է դրա վրա - դա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Միսը պետք է շաղ տալ մանրաթելերի միջով, որպեսզի կտորներն ազատ նստեն: Մսի միջև մերկ շամփուրով փորձեք բացեր չթողնել, հակառակ դեպքում այդ վայրերում տապակելու տհաճ տեսակ կլինի:
Երբ միսը տնկվում է շամփուրի վրա, ստուգեք կտորները, եթե դրանցից ինչ-որ հավելյալ բան է կախված, ապա դրանք անպայման հանեք: Հակառակ դեպքում, ի վերջո, քյաբաբների վրա ածուխներ կլինեն: Եթե դա կախված մսի մի կտոր է, կտրեք այն: Փորձեք սոխը հանել քյաբաբից, մի շաղ տալ բանջարեղենով շամփուրի վրա, քանի որ մսի և բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը տարբեր է:
Որպես վառելիք կարող է օգտագործվել հատուկ փայտածուխ: Դա կտա լավ ջերմություն ժամանակի 100% -ը: Եթե դրանք ունեք, համոզվեք, որ մեծ մասեր չկան: Նախապես ձեր ձեռքերով կոտրեք եղած մեծ մասերը, մինչդեռ դեռ ոչինչ չի վառվել: Դուք կարող եք լուսավորել այն չոր գերաններով: Պարզապես դրանք վառեք և դրեք վերևում, 20 րոպե հետո ածուխը կբարձրացնի ջերմությունը: Կամ պարզապես օգտագործեք չոր փայտ, դրա վրա կարող եք նաև պատրաստել ճիշտ շիշ քյաբաբ:
Նախապես պատրաստեք լակի շիշ, տարան լցրեք շատ փոքր քանակությամբ քացախով խառնված ջրով: Մի քանի կաթիլը բավարար կլինի մեկուկես լիտրի համար: Խոհարարական լակի միջոցով մենք երբեմն խոնավացնելու ենք միսը, ինչը նրան համ ու քնքշություն կհաղորդի:
Ածուխները պետք է այրվեն, ոչ շատ կարմիր: Դեռ տաք, բայց արդեն սկսում է մարել: Տեղադրել միսը ածուխների վրա, եթե ջերմությունը բավարար չէ, օգտագործեք հանպատրաստից օդափոխիչ `անհրաժեշտ ջերմությունը կուտակելու համար: Երբ տեսնեք, որ ինչ-որ տեղից հրդեհ է բռնկվում, այն ջրով ցողեք: Theամանակ առ ժամանակ միսը մաքրեք սրբիչից ջրով:
Երբ միսը մի կողմում ոսկե դարչնագույն է, շրջվեք: Ընդհանրապես, որքան շատ եք հետևում և պտտում միսը, այնքան լավ: Որոշեք պատրաստակամությունը արտաքին տեսքով, եթե գեղեցիկ է, ապա պատրաստ: Եթե շատ քիչ փորձ ունեք, ապա կտրեք մի կտոր և տեսեք, թեթևակի վարդագույն միս - քյաբաբը պատրաստ է:
