Բուսակերները համաձայն չեն այն պնդման հետ, որ մարդն անպայման միս պետք է ուտի: Բայց սննդաբանները, անշուշտ, կհաստատեն դա ՝ բացատրելով, որ մարմինը մսի հետ միասին ստանում է էական ամինաթթուներ, որոնք չեն կարող ինքնուրույն սինթեզվել: Յուրաքանչյուր կենդանու միսը յուրովի սննդարար է և առողջարար, բայց ամենաարժեքավորը սննդային տեսակներն են:
Սպիտակուցներից, որոնք մենք ստանում ենք մսի հետ, կառուցվում են մկանները, ձեւավորվում են հորմոններ և ֆերմենտներ: Բացի այդ, ցինկը, երկաթը և մի շարք վիտամիններ մսի հետ միասին մտնում են մարմնին, այս ամենը այնքան անհրաժեշտ է: Օրինակ ՝ առանց ֆոլաթթվի հղիության բնականոն զարգացումն անհնար է, B խմբի վիտամիններն անհրաժեշտ են լավ աշխատանքի և լավ քնի համար, նիացինը (PP) օգնում է նորմալացնել ստամոքսը, նյութափոխանակությունը և պահպանել առողջ մաշկը:
Այնուամենայնիվ, մենք չենք խոսում բոլոր տեսակի մսի մասին: Ոմանք չափազանց բարձր են խոլեստերինով և հագեցած ճարպերով և քիչ սպիտակուցներով: Առավել դիետիկ միսը նապաստակի միսն է: Դրանում, այլ տեսակների համեմատ, այն պարունակում է առավելագույն սպիտակուցային պարունակություն (21%) և նվազագույն ճարպեր (15%): Այս հարաբերակցությունը կատարյալ է: Այս ապրանքը հարմար է նույնիսկ նորածինների համար, քանի որ այն ունի հիպոալերգենային հատկություններ:
Rabագարի ցածր կալորիականությամբ մսից դուք շատ օգուտներ կստանաք և չեք լավանա: Ընտրեք գունատ վարդագույն, հոտ չունեցող, կապտած և կապտած միս: Ուշադրություն դարձրեք թաթերին. Այնպես, որ գնորդները ճշգրիտ կերպով կարողանան պարզել նապաստակի միսը, արտադրողները թողնում են մաշկը դրանց վրա:
Նապաստակի միսից հետո երկրորդ տեղում են եղնիկը, ձիու միսը, հավը և հնդկահավը: Այս տեսակները պարունակում են մոտ 20% սպիտակուցներ և 9-20% ճարպեր: Թռչնի միս գնելիս խուսափեք պարանոցներից և թևերից, որոնք պարունակում են ենթամաշկային ճարպեր և շատ քիչ միս: Ավելի լավ է ընտրել կուրծքը, որը դիակի առավել հիպոալերգենային և դիետիկ մասն է:
Գնեք միայն թարմ միս: Այն չպետք է ունենա ամենափոքր տհաճ հոտը, մաշկը պետք է ունենա գունատ դեղին գույնի վարդագույն երանգ: Մի գնեք սառեցված միս, որը կարող է մղվել ջրով, որը պարունակում է խոնավության պահպանման միջոցներ:
Գուրմանները գնահատում են մարմարի մարմարի միսը մեծ քանակությամբ ճարպային շերտերով, իսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ցածր յուղայնությամբ տավարի և հորթի միս, որոնք պարունակում են 17-20% ճարպեր և սպիտակուցներ: Այնուամենայնիվ, դրանք միանշանակ օգտակար չեն կարելի անվանել: Տավարի միսը մեղադրվում է վատ խոլեստերին ունենալու մեջ, որը տարբեր հիվանդություններ է առաջացնում, իսկ հորթի միսը շատ փորձագետների կողմից քննադատվում է առողջության համար իբր վնասակար մկանային մանրաթելերի չհասունանալու համար:
Սննդառության տեսանկյունից ամենավնասակար միսը խոզի միսն ու գառնուկն են: Առաջինում ՝ ընդամենը 11% սպիտակուց, երկրորդում ՝ 16%: Մինչ հագեցած ճարպի քանակը հասնում է 70% -ի: Գառնուկն ավելի քիչ է պարունակում, բայց այն ունի կոշտ մկանային մանրաթելեր, որոնք մարմնի համար դժվար է յուրացնել: Խոզի միսը աղքատ է սննդարար նյութերով և պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր և խոլեստերին ՝ պահեստավորման ժամանակ հանգեցնելով հիվանդությունների: Իհարկե, երբեմն, իհարկե, կարող եք փափուկ նրբաթիթեղ գնել: Խոզի դիակի այս հատվածն է, որը պարունակում է նվազագույն յուղ:
