Շատերը սիրում են համեղ տնական տորթեր: Սրանք գեղեցիկ կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր և նրբաբլիթներ են: Բայց խոհարարական ստեղծագործություններից յուրաքանչյուրի համար միայն որոշակի տեսակի ալյուր է հարմար: Հետեւաբար, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք ալյուրը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք պրեմիում ալյուր `բուլկիներ, խմորեղեն, տորթեր և մակարոնեղեն խմոր հունցելու համար: Այս ալյուրը ամենամաքուրն ու սպիտակն է: Դրա մասնիկներն ունեն ընդամենը 0,1-0,2 մմ չափսեր և ավելի փոքր են, քան մյուս սորտերի: Չնայած իր սպիտակությանը, այս ալյուրը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ սնձան, B խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր, քանի որ այն պատրաստվում է ցորենի հատիկի հիմքից: Դրանից թխած չմշակված կարկանդակները, որպես կանոն, քանդվում են և չեն պահում իրենց ձևը:
Քայլ 2
Ոչ հարուստ խմորից հրուշակեղեն պատրաստելու համար վերցրեք առաջին դասարանի ալյուր: Այն ավելի հարուստ է ֆոսֆորով և կալցիումով, քան ամենամաքուր պրեմիում ալյուրը և իդեալական է ցանկացած տեսակի կարկանդակներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար: Նման ալյուրից խմորիչ խմորը հիանալիորեն բարձրանում է, այն բավականին փափուկ է, և դրանից պատրաստված թխած ապրանքները երկար ժամանակ չեն հնանում:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք թխել վաֆլի, խմորեղեն կամ նրբաբլիթ, ապա վերցրեք երկրորդ դասարանի ալյուր: Հենց այս ալյուրն է պարունակում ամենամեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, քանի որ այն աղացած է ցորենի հատիկներից և պարունակում է դրանց պատյանում պարունակվող բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Բայց այդպիսի ալյուրից պատրաստված խմորը պակաս փափուկ է և լավ չի բարձրանում:
Քայլ 4
Թխելու համար ալյուր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հղկման ամսաթվին: Թարմ աղացած ալյուրը շատ հարմար չէ հրուշակեղենի պատրաստման համար: Այն ավելի լավ է օգտագործել մանրացնելուց հետո, որն անցել է առնվազն մեկ ամիս: Եթե ալյուրը աղացածից անցել է ավելի քան երեք ամիս, ապա այն մաղել մաղով:
Քայլ 5
Ալյուրի պահպանման պայմանները որոշելու համար վերցրեք մի փոքր պտղունց և մատներով քսեք այն: Եթե այն մնում է չոր ձեռքերին և հեշտությամբ գլորում է գնդակի մեջ, ապա չպետք է այն գնել, քանի որ այն խոնավ է: Նման ալյուրից պատրաստված խմորը կլինի ավելի ծանր, իսկ թխած ապրանքները ՝ կոշտ: Բարձրորակ, պատշաճ կերպով պահված ալյուրը հետքեր չի թողնում մատների վրա և հոտ է գալիս թարմ աղացած հացահատիկի նման:
