Չորացրած կաղամարները ամենատարածված գարեջրի նախուտեստներից են: Նման ուտեստ կարող եք պատրաստել տանը: Եթե դուք տիրապետում եք այս տեխնոլոգիային և մի փոքր ֆանտազիա եք ցուցաբերում, ապա կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին առավել ինքնատիպ նախասիրություններով: Օրինակ ՝ աղի փոխարեն, կաղամարը չորացնելիս կարող եք օգտագործել որոշ համեմունքներ, ինչը էապես կփոխի դրանց համը:
Սննդամթերքի պատրաստում
Տանը չորացրած խորտիկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կաղամարի ցանկացած ձև: Եթե նախընտրում եք սառեցված սնունդը, ապա ուշադրություն դարձրեք, որ չպետք է դիակները շատ երկար հալեցնել: Հակառակ դեպքում դուք չեք կարող դրանք կոկիկ կտրել, և վերջնական արդյունքը կտարբերվի սպասելիքներից:
Նախքան որոշում կայացնելը, թե դուք ինչ տեսք կտաք չորացրած կաղամարին, դիակները պետք է մի քանի վայրկյան տաք ջրով լցնել, ապա բոլոր ֆիլմերը հեռացնել կոկիկ և անհապաղ շարժումներով: Միայն դրանից հետո անցեք դատարկները կտրելուն: Կաղամարը կարելի է մանրացնել օղակների, բարակ շերտերի կամ նույնիսկ ավելի շուտ խոշոր կտորների:
Խոհարարության գործընթացը
Ավանդական չորացրած կաղամար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 600 գ հիմնական արտադրանք, 1 լիտր սենյակային ջերմաստիճանի ջուր և 5 ճաշի գդալ աղ: Կաղամարները ցանկացած եղանակով մանրացրեք, ապա 5-10 րոպե թաթախեք աղաջրի մեջ: Տեղադրեք դատարկները սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա և սպասեք մինչև չորանան:
Կատարել կաղամարի չորացման վերջին փուլը `օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ սովորական վառարան: Այս գործընթացը բավականին երկար է և տևում է մոտ մեկ ժամ: Կաղամարը ավելի լավ է չորացնել մետաղալարով:
Չորացրած կաղամարին կարող եք ավելացնել ավելի հարուստ համ `փոխելով մարինացման գործընթացը: Մի լուծեք աղը ջրի մեջ, բայց անմիջապես շփեք այն աշխատանքային կտորի բյուրեղներով: Կաղամարը պետք է ներծծվի մի քանի ժամ, որից հետո այն չորացնում են վառարանում նույն եղանակով: Բյուրեղների մնացորդները կարելի է մաքրել խոզանակով կամ անձեռոցիկով, բայց սկզբում շատ ավելի հեշտ է օգտագործել բարակ աղը:
Չորացրած կաղամար խոտաբույսերով և համեմունքներով
Համեմունքները, համեմունքները և չոր խոտաբույսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել անսովոր գարեջրի խորտիկ չորացրած կաղամարից: Ձեր երեւակայությամբ կարող եք հնարել ձեր իսկ ուտեստը: Դիակները մարինացնելիս կարող եք օգտագործել ոչ միայն աղ, այլ նաև պապրիկա, պղպեղ, թակած սոխ կամ սխտոր: Նման փորձերի համար գրեթե ցանկացած համեմունք և համեմունքներ հարմար են:
Կաղամարի դատարկների համար կարելի է պատրաստել բնօրինակ մարինադ, օրինակ `շաքարից, քացախից և պղպեղից: Լրացուցիչ բաղադրիչների քանակը կարող է ընտրվել ձեր հայեցողությամբ: Կաղամարը պետք է պատրաստված խառնուրդում լինի առնվազն 20-30 րոպե: Ավելի լավ է քացախը նախապես նոսրացնել մի փոքր ջրով: Շաքարի և պղպեղի անսովոր համադրությունը կծու համ կավելացնի նախուտեստին:
