Սխտորը, ինչպես գարունը, այնպես էլ ձմեռը, հիանալի պահվում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, եթե նախ այն լավ չորացվի, և դիտվեն ջերմաստիճանի և խոնավության անհրաժեշտ պայմաններ: Տնկման համար օպտիմալ ցուցանիշներն են օդի խոնավությունը 70-75%, և ջերմաստիճանը + 3-4 ° C: Սննդամթերքի սխտորը կարելի է պահել ավելի բարձր խոնավության և 18-20 աստիճանի ջերմաստիճանի պայմաններում:
Չնայած տարվա ընթացքում այդքան շատ սխտոր չի սպառում, և այն չի գնում տասնյակ կիլոգրամներով ձմռանը, այգեպանները, ովքեր իրենց սեփական ձեռքերով լավ հարյուր գլուխ են աճեցրել, պետք է շատ ջանք թափեն պահպանել բերքը մինչև գարուն տանը: Ավելին, դրա մի մասը տնկվելու է գարնանը: Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը սխտորը փորել են հուլիսին և անմիջապես օգտագործել սննդի և պահածոյացման համար, իսկ հոկտեմբերին այն տնկել են, մնացածը դեռ պետք է պահվեն:
Սխտորը պահելու պայմանները
Փորելուց հետո սխտորը պետք է լավ չորացնել ստվերավորված, օդափոխվող տարածքում ՝ առանց խոնավության: Միայն ամբողջովին չորացրած գլուխները կկարողանան գոյատևել ամբողջ ձմռանը, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Նույնիսկ չորացնելուց առաջ դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես կպահպանվի սխտորը ՝ փնջերով կամ զանգվածաբար: Առաջին դեպքում անհրաժեշտ չէ կարճացնել ցողունը:
Մառանի կամ ստորգետնյա առկայության դեպքում պահեստավորման հարցը ավելի հեշտ է լուծել, սակայն բարձր խոնավության և +4 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այնտեղ սխտորը ոչ մի կապ չունի: Ապրանքի անվտանգության նկատմամբ ավելի մեծ վստահության համար կարող եք ջերմաչափ տեղադրել պատին: Ապագա տնկանյութը պահվում է 75% օդի խոնավության պայմաններում և հնարավոր նվազագույն ջերմաստիճանում: Այսպիսով, սխտորի մեխակները ավելի դիմացկուն կլինեն հիվանդությունների նկատմամբ և միասին կծաղկեն պարտեզում:
Սխտորը չի հանդուրժում արևի ուղիղ ճառագայթները, ավելի ճիշտ, երբ դրանք պահվում են արևի պայծառ լույսի ներքո, այն արագ կդառնա փխրուն և կսկսի ծիլ տալ: Հյուրասենյակում պահվելիս սխտորը լավ կզգա պահարանի կամ մահճակալի տակ 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց անհրաժեշտ է բացառել այն վայրերը, որտեղ ջեռուցման խողովակները անցնում են մոտակայքում: Եթե սխտորը շատ չէ, ապա կարող եք օգտագործել սառնարանը: Երբ սառնարանը վերևում է, լավագույն տեղը կլինի ամենացածր խցիկը, կամ եթե սառնարանը գտնվում է ներքևում, վերին դարակ:
Տնային պահեստավորման մեթոդներ
Սխտորը կարող է պահվել կախված պահարանի պատից կամ գետնի տակ: Դա անելու համար այն հավաքվում է փնջերի մեջ կամ հյուսվում է հյուսերով: Հյուսած զամբյուղները կամ ստվարաթղթե տուփերը հարմար են որպես մեծ քանակությամբ սխտոր պահելու տարաներ: Կարելի է օգտագործել փայտե տուփեր և ապակե բանկաներ, բայց վերջին դեպքում դրանք պետք չէ ծածկել պլաստիկ կափարիչներով: Մի պահեք սխտորը պլաստմասե կամ երկաթե տարաների մեջ:
Որոշ տերեր սպիտակեղենի տոպրակներն օգտագործում են սխտորը պահելու համար: Սոխի կաշին ավելացնելով նրանց ՝ չպետք է անհանգստանաք ցածր խոնավությունից: Խոնավության ավելցուկով սխտորի գլուխները շաղ են տալիս աղով կամ տոպրակը նախապես ներծծվում է կտրուկ աղի լուծույթում և չորացնում: Նույն նպատակով տուփերում պահվող սխտորը ցրվում է նաև սոխի կեղևով, թեփով կամ մոխրով:
Խոհարարության համար սխտորը կարելի է անմիջապես քսել և մաքրել: Կլպած սխտորը սերտորեն լցրեք մաքուր ապակե տարայի մեջ և լցրեք այն ցանկացած բուսական յուղով: Նման պահեստը խնայում է ժամանակը սխտոր օգտագործելիս, և յուղն այնքան հագեցած է իր հոտով, որ այն կարելի է լցնել բանջարեղենի աղցանների վրա: Սխտորը պահելու ավելի քիչ սովորական միջոց է այն դնել ալյուրի մեջ կամ մոմով կնքել, յուրաքանչյուր գլուխը թաթախել հալված մոմի մեջ և այնուհետեւ շերտերով շարել տուփի կամ զամբյուղի մեջ:
