Խմորված կաթնամթերքի օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց. Դրանք բարելավում են մարսողությունը, ամրացնում իմունային համակարգը և խթանում մարմնում շատ վիտամինների կլանումը: Բայց խանութների դարակներից հազարավոր բանկաները միշտ չէ, որ հենց կենդանի մածուն են, ուստի պետք է փորձեք ինքներդ պատրաստել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օգտագործեք մածուն պատրաստող սարք: Այս ամենապարզ սարքը էժան է և վաճառվում է ապարատային խանութներում: Օգտագործեք պաստերիզացված կաթ և մածուն նախուտեստ: Նախաձեռնողը մի փոքր կաթով նոսրացրեք - կաթը տաքացրեք 40 աստիճանով և մի քանի միլիլիտր տաք կաթ ավելացրեք նախուտեստին: Դրանից հետո նախնական մշակույթը լցրեք մնացած կաթի մեջ, ցրեք բաժակների մեջ և ուղարկեք յոգուրտ պատրաստողին 7-9 ժամ: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շաքար: Հիշեք, որ որքան երկար է մածունը մածուն պատրաստողի ներսում, այնքան ավելի թթվայն կլինի այն:
Քայլ 2
Եթե մածուն պատրաստող չունեք, օգտագործեք հետևյալ մեթոդը: Գնեք մածունի նախուտեստ (սովորաբար առկա է դեղատներում): Շատերը խորհուրդ են տալիս որպես նախուտեստ օգտագործել խանութում գնված մածուն, որը դիրքավորվում է որպես կենդանի: Բայց դա չարժե անել, քանի որ այն կարող է վնասակար բակտերիաներ բերել ձեր բնական մածունի մեջ և զարգանալ ջեռուցման ընթացքում, ինչը կհանգեցնի թունավորման կամ մարսողության խանգարման: Գնեք պաստերիզացված կամ UHT կաթ, որն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Այն պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ սննդանյութեր: Հաջորդը, նոսրացրեք նախուտեստի մշակույթը. Մի բաժակ կաթ բերեք եռացրած, սառը 40-45 աստիճան: Սկսնակ մշակույթի մեջ այս բանկայից ավելացնել 10 մլ կաթ, թափահարեք այն: Ստացված նախնական մշակույթը խառնեք կաթով, լցրեք ապակե տարայի մեջ: Բացի այդ, կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը: Թթխմորը պետք է տաք պահել ՝ մարտկոցի մոտ, թերմոսի մեջ, սրբիչներով փաթաթված, բարձերով պատված, ընդհանրապես ՝ ամեն ինչ արեք, որ հաջորդ 8-10 ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը նույնը լինի: Սկսնակ մշակույթը կարելի է պահել սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:
Քայլ 3
Նախուտեստը ստանալուց հետո սկսեք պատրաստել մածուն: Եռացնել և սառը մինչև 40-45 աստիճան C լիտր կաթ, ավելացնել 1 tbsp. լ ստարտեր մշակույթ, լցնել բանկայի կամ թերմոսի մեջ և կրկին տաք պահել 5-6 ժամ: Պատրաստելուց հետո բնական յոգուրտը պահվում է ոչ ավելի, քան 5 օր:
