Այս փխրուն քաղցր նրբագեղությունը չի կարող անտարբեր թողնել ոչ մեկին: Այս համեղը կոչվում է կոզինակ: Սա թերեւս այն սակավաթիվ քաղցրավենիքներից մեկն է, որը հաճելի է ոչ միայն ցնցող համով, այլ նաև տարբեր օգտակար նյութերով, որոնք առատորեն հայտնաբերվում են սերմերի և ընկույզների մեջ:
Սկզբնական շրջանում ընդունված էր կոզինակի պատրաստել միայն ընկույզից և մեղրից. Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք ձեզ հարկավոր են տնական վրացական կոզինակի պատրաստելու համար: Այսօր այս քաղցրավենիքի այլ տեսակներ կարելի է գտնել խանութների դարակներում, օրինակ ՝ արեւածաղկի սերմ կոզինակի: Նույն սերմերից պատրաստվում է մեկ այլ նրբություն `հալվա:
Ընդհանրապես, արեւածաղկի սերմերը ռուս սպառողի համար շատ ծանոթ ապրանք են, բայց կոզինակիի ընկույզը շքեղություն է: Սովորաբար մեղրի փոխարեն կարամելն օգտագործվում է «ռուսական» կոզինակի պատրաստելիս: Փաստորեն, կոզինակին կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Գետնանուշից, սոճու ընկույզից, հացահատիկից, չամիչի կամ շոկոլադի ավելացումով: Միշտ կա միայն մեկ պայման, որը միշտ նկատվում է. Կոզինակը քաղցր, խիտ սալիկ է, որը այնքան հաճելի է ճռճռացնել: Իհարկե, եթե որոշեք փորձել պատրաստել տնական կոզինակի, ապա տրամաբանական է սկսել վրացական դասական բաղադրատոմսից:
Ավանդական վրացական կոզինակ
Ավանդական վրացական կոզինակի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 0,5 կգ մեղր;
- 0,5 կգ ընկույզ;
- 2 թեյի գդալ շաքար
Ընկույզը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել, ապա տապակել ՝ առանց յուղի անհրաժեշտության: Այժմ կաթսայի մեջ խառնեք մեղրն ու շաքարավազը, ապա դրեք այն փոքր կրակի վրա, մի մոռացեք խառնուրդը անընդհատ խառնել, սա շատ կարևոր է: Երբ մեղրը եռա, հանեք այն կրակից և թողեք սառը, ապա նորից սկսեք տաքացնել: Ապագա մեղրի օշարակը պետք է եռացնել եռացնել: Վերջին անգամ թույլ մի տվեք, որ սառչի, անմիջապես կաթսայի մեջ լցրեք թակած ընկույզ, ապա պատրաստեք այս «խմելիքը» մոտ տասը րոպե ավելի:
Դրանից հետո վերցրեք մաքուր տախտակ և խոնավացրեք այն սառը ջրով: Կաթսայի պարունակությունը դրեք այս տախտակի մակերեսի վրա: Այս պահին ձեզ հարկավոր է գլորում, հարմարության համար այն նաև պետք է թրջել: Ապագա կոզինակը պետք է արագորեն գլորվի, երկմտելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում մեղրի օշարակը կսառչի, և ձեզ չի հաջողվի: Վերջ, հիմա կարող եք եփած վրացական կոզինակը կտորների բաժանել և մատուցել: Ձեր սիրելիները կուրախանան այսպիսի շքեղ քաղցրությամբ:
Տնական վարսակի ալյուր կոզինակի
Եթե դուք ուշադիր հետեւում եք ձեր կազմվածքին և առողջությանը, ապա վարսակի ալյուր կոզինակին կարող է լինել ձեր համար կատարյալ տարբերակը: Վարսակի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, որն օգնում է մաքրել մարմինը և նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները:
Վարսակի ալյուր կոզինակի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ գլորված վարսակ;
- 100 գ մարգարին;
- 200 գ մեղր
Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է տապակ, լավագույնը, եթե օգտագործում եք մեկը, որի վրա ոչ կպչուն ծածկույթ կա: Դրեք այն ցածր կրակի վրա և նրբորեն հալեցրեք մարգարինը, ապա դրան ավելացրեք մեղր և դանդաղ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի: Մեղրի բոլոր հատիկները պետք է մանրակրկիտ լուծվեն, ձեր պատրաստած օշարակը պետք է ունենա առավել համասեռ կառուցվածք: Այժմ սկսեք վարսակի ալյուր լցնել եռացող զանգվածի մեջ: Դա պետք է արվի հնարավորինս ուշադիր, առանց դադարելու անընդհատ խառնել: Դուք ցանկանում եք ձեր վարսակի ալյուրը մեղրի օշարակի մեջ ստանալ ոսկեգույն շագանակագույն գույնի: Սա ձեզ կասի, որ ժամանակն է տապակը հանել կրակից:
Դե, ձեր վարսակի ալյուրի կոսինակին գրեթե պատրաստ է: Այժմ, ինչպես վրացական ավանդական բաղադրատոմսում, անհրաժեշտ է ստացված զանգվածը դնել տախտակի վրա և գլորել այն: Կոզինակին սառչելուց հետո կարող եք սկսել թեյ խմել և պարզապես վայելել համը ՝ առանց ավելորդ կալորիաների մասին մտահոգվելու:Կոզինակի վարսակի ալյուրը ձեր կազմվածքի համար ամենաապահով քաղցրավենիքներից մեկն է:
