Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, պաշտում են ձկան ուտեստները: Ձկները համեղ, առողջ և սննդարար են, և դրանց բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է. Ծովային և գետի բնակիչները խոհարարները հմտորեն վերածվում են խոհարարական արվեստի գլուխգործոցների: Բայց ո՞ր ձկնեղենն է համարվում աշխարհում ամենաթանկը, և ո՞ր ռեստորանն է իրեն թույլ տալ:
Թանկագին հսկա
Աշխարհի ամենաթանկ ձուկը կապույտ թյուննոսն է: 222 կիլոգրամ քաշով ձուկը որսվել է omապոնիայի Աոմորի պրեֆեկտուրայի ափերի մոտ և աննախադեպ գումարով վաճառվել Տոկիոյի ձկան աճուրդում: Հսկա թյուննոսը մուրճի տակ է ընկել 1,75 միլիոն դոլարով (155,4 միլիոն իեն):
Գործարքը գերազանցեց նախորդ տարվա աճուրդը, երբ կապույտ թյուննոսը, որը կշռում էր շատ ավելին, քան ներկայիս ռեկորդակիրը, վաճառվեց 736,000 դոլարով (56,49 մլն իեն):
Երկրորդ տարին անընդմեջ աշխարհի ամենաթանկ ձկների տերը Կիյոմուրան էր, որը սուշի ռեստորանների ցանց ունի: Ընկերության ղեկավարությունը պնդում է, որ չնայած ձեռքբերման որոշ բարձր ծախսերին, այսպիսով նրանք իրենց ճապոնական ռեստորաններին տալիս են ամենաբարձր որակի թյունոս: Հարկ է նշել, որ այս առևտրային գիշատիչ ձկների բարձր գինը, որը մեծ պահանջարկ ունի թանկարժեք ռեստորաններում, պայմանավորված է դրա ամբողջական ոչնչացման սպառնալիքով:
Վտանգված կապույտ թյունա
Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի վիճակագրության համաձայն, կապույտ թյուննոսը, որը հիմնականում հայտնաբերվել է Միջերկրածովյան և Ատլանտյան օվկիանոսներում, առաջիկա տարիներին կարող է անհետանալ որպես տեսակ: Նրա բնակչության թիվը զգալիորեն կրճատվում է, իսկ գրավումն իրականացվում է բացառապես բարբարոսական մեթոդներով: Թունա և սուշի աղցանների սիրահարների թիվն ամեն օր աճում է, մինչդեռ թունան ինքն իրեն պարզապես չի հասցնում բազմանալ:
Եթե վաթսունչորս տարի առաջ աշխարհում որսվում էր վեց հարյուր հազար տոննա կապույտ թյունոս, ապա այս ցուցանիշն արդեն հասել է վեց միլիոն տոննայի:
Այնուամենայնիվ, խնդիրը միայն ռեստորաններով ապահովելու թունաի պակասը չէ: Քանի որ թունան գիշատիչ ձուկ է, ծովային էկոհամակարգից նրա անհետացումը կխախտի նրա հավասարակշռությունը: Հետեւաբար, այսօր շատ աստղեր և Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամը կոչ են անում մարդկանց հրաժարվել թյուննոսային ուտեստներից: Արդյունքում, նրանց լքեց տասնվեց հազար մարդ աշխարհի հարյուր քառասունինը երկրներից, ինչպես նաև ֆրանսիական, իտալական, շվեյցարական, նորվեգական, բրիտանական և իսպանական ռեստորաններ և խանութներ: Նրանք ամբողջովին հանել են կապույտ թյուննոսն իրենց ընտրացուցակներից և տեսականուց:
Հրաժարվելով աշխարհի ամենաթանկ ձկներից ուտեստներ պատրաստելուց `շատ ռեստորանների տերեր հույս ունեն, որ թունաի պոպուլյացիան կավելանա, և հետագայում գուրման սիրահարները հնարավորություն կունենան համտեսել այս հոյակապ ձկան ամենաքնքուշ միսը:
