Խնձորը տնօրինելու միջոցներից մեկը մարմելադն է ՝ «կոշտ ջեմ», ինչպես այն կոչվում էր Ֆրանսիայում 19-րդ դարի սկզբին: Այս բնական նրբագեղությունը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Եթե խնձորին ավելացնեք նարնջի կամ կրաքարի հյութ կամ այլ մրգային խյուս, մարմելադը կստանա յուրահատուկ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ խնձոր
- 1 tbsp. շաքարավազ
- 4 նարինջ
- սկուտեղ կամ մեծ պլաստիկ տարա
- շաքարի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորները մաքրել, կտրել սերմերի պարկուճը: Կեղևները ծալեք շղարշով տոպրակի մեջ և մի փոքր ջրի մեջ եռացրեք, որպեսզի արդյունահանվի բնական պեկտինը: Երբ մաքրող միջոցների տոպրակը սառչի, դրանից հյութը քամեք այն ջրի մեջ, որի մեջ այն եփել են: Վերացնել քիմմաքրումը:
Քայլ 2
Հեռացրեք նարնջի համը բարակ շերտերով կամ քերեք նարնջի ներկված կեղևը բարակ քերիչի վրա: Հյութը քամեք նարինջներից:
Քայլ 3
Շաքարավազը լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել պեկտինով հագեցած ջուր, որի մեջ եփել են խնձորի կճեպները, կրակի վրա դնել: Երբ հատիկավոր շաքարը հալվի, ավելացրեք նուրբ թակած խնձոր, համ և նարնջի հյութ: Եփ գալ 10 րոպե, ծածկված:
Քայլ 4
Ստացված զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ քսեք մաղով, որպեսզի խնձորի սոուսը պարզվի, որ միատարր է ՝ առանց ուռուցիկների:
Քայլ 5
Խնձորի սոուսը կրկին լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ավելորդ խոնավությունը վերացվի: Անընդհատ խառնեք, որպեսզի այրեք: Երբ զանգվածը սկսում է փքվել, անջատեք կրակը:
Քայլ 6
Սկուտեղը կամ մեծ պլաստմասե տարան յուղել բուսական յուղով: Լցնել դրա մեջ 2 սմ հաստությամբ տաք զանգված: Գդալով հարթել մակերեսը և մեկ օր թողնել, որպեսզի ջեմը կարծրանա:
Քայլ 7
Շաքարավազը շաղ տալ մեծ կտրող տախտակի վրա: Սառեցված մարմելադը թափեք դրա վրա: Վերեւից փոշի ցանել: Կտրեք կտորներ: Ներդրեք պատրաստի մարմելադը տուփի մեջ:
