Շերտավոր խմոր պատրաստելու դժվարությունը ոչ թե էկզոտիկ բաղադրիչների կամ դրանց անհամար քանակությունների մեջ է: Պարզապես, բարակ շերտերի բազմաթիվ պտտվելն այնքան աշխատատար է, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է խանութում գնել այս տեսակի խմոր: Ի վերջո, այսօր խմորիչ է և առանց դրա:
Դա անհրաժեշտ է
ալյուր - 3 բաժակ; մարգարին - 250 գ; մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;, կեֆիր - 1 բաժակ; աղ - 1/2 թեյի գդալ; սոդա - 1 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շերտավոր տնական խմորի ներկայացված բաղադրատոմսը խմորիչից զերծ տարբերակ է: Նախ անհրաժեշտ է մանրացնել կամ մանրացնել (ինչպես ցանկանում եք) մարգարինի սառեցված տուփը (250 գ) երեք բաժակ ալյուրով: Դուք կստանաք ճարպի ալյուրի փշրանք, գրեթե նույնը, ինչ Նապոլեոնի վրա:
Քայլ 2
Հաջորդը, մայոնեզի, սոդայի, աղի մի ճաշի գդալ նշված քանակությամբ գցվում է դատարկ բաժակի մեջ և ամեն ինչ վերին մասում ավելացվում է կեֆիրով: Ակտիվացրեք բովանդակությունը և լցրեք մարգարինով արդեն պատրաստված ալյուրի մեջ: Ձեզ հարկավոր չէ երկար հունցել: Ավելի ճիշտ `դա ամենևին անհրաժեշտ չէ: Բավական է ստացված խմորը գդալով խառնել, ավելի ուշ ձեռքերով հավաքել ու տալ փխրեցուցիչի ձև:
Քայլ 3
Պատրաստի խմորը կես ժամ հեռացնում ենք սառցարանում և պատրաստում սեղանը հետագա գլորման համար: 30 րոպե սառնարանում խմորը չի հասցնի սառեցնել խորությունը, և դա անհրաժեշտ չէ: Գուցե ձեզ հարկավոր է մեկ այլ բուռ ալյուր փչելու համար, եթե խմորը մի փոքր կպչի սեղանին: Սառչելուց հետո խմորը պետք է բաժանել 2 հավասար մասերի:
Քայլ 4
Բաղադրատոմսի պարզությունն այն է, որ անհրաժեշտ չէ այն շատ բարակ փաթաթել: Ընդհակառակը, եթե չափազանցեք այն, շերտերն առանձնապես չեն նկատվի, և դրանցից թխելը կոպիտ կլինի: Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը գլորել 4-5 մմ հաստությամբ, շաղ տալ շաքարով, ապա ծալել կիսով չափ այնպես, որ ներսից լինի: Եվ այդպես մի քանի անգամ:
Քայլ 5
Եթե ամենաբարդ բաղադրատոմսերը պահանջում են կրկնել այս ընթացակարգը մինչև 150 անգամ, ապա այստեղ 3-5-ը բավական կլինի: Շերտավոր խմորը գլորումից հետո կտրեք նրանից բլիթները: Կարող եք թվեր օգտագործել, բայց սովորական քառակուսիները, եռանկյունները, ռոմբուսները չեն տարբերվի պակաս համից: Թխել 200 աստիճանով 20-25 րոպե:
