Տաբասկոն տաք սոուսների շարք է: Բաղադրատոմսի և անվանման ի հայտ գալը աշխարհը պարտական է ամերիկացի Էդմունդ ՄակԱիլենին: Մեկուկես դար առաջ նա տաք սոուս ստեղծեց ՝ օգտագործելով կարմիր տաք պղպեղ Տաբասկո: Սոուսի հիմնական հատկությունները բնական բաղադրիչներն են, ճարպի և ցածր կալորիականության պարունակությունը, աղի նվազագույն քանակը, օգտագործման բազմակողմանիությունը:
Տաբասկոյի սոուսի բաղադրատոմս
Դասական սոուսը բաղկացած է տաք կարմիր տաբասկո պղպեղի, քացախի և հատուկ աղի խառնուրդից: Հասած պղպեղը վերցվում է, նրանց պալպը մաշկի տակ խմորոտ է, բավականին հասուն կամ կանաչ, խիտ պղպեղով: Սոուսի կտրուկությունը կախված է պղպեղի հասունության աստիճանից: Սոուսի պատրաստման առանձնահատկությունները. Պղպեղը աղացած է, աղ է ավելացված, և զանգվածն ուղարկվում է խմորման համար կաղնու տակառներում: Խմորման ժամկետը մինչև երեք տարի է: Հաջորդը, սոուսի մածուկին ավելացնել սպիտակ քացախ, խառնել և զտել: Սոուսը պատրաստ է: Կարող է շշալցվել:
Հայտնի սոուսի պատրաստման առանձնահատկությունները
Իրական սոուսը խմորվում է սպիտակ կաղնու տակառներում, իսկ աղը օգտագործվում է Էվերի կղզու հանքավայրերից: Սոուսի համար տաբասկո պղպեղը ձեռքով են քաղում: Յուրաքանչյուր պղպեղի հասունությունը ստուգվում է որոշակի գույնի ստանդարտ ափսեով: Սոուսի համը և դրա հարստությունն ու կոշտությունը կախված են պղպեղի հասունության աստիճանից:
Տաբասկոյի բնօրինակ սոուսը (երբեմն արտասանվում է Տոբասկո) արտադրում է Macalenni ընկերությունը: Ամենաթեժ սոուսը հաբաներոն է, որին հաջորդում է դասական կարմիրը և ապխտածը (չիպոտելի պղպեղով): Ավելի քիչ կծու սոուսներ Տաբասկո ՝ սխտոր (այն պարունակում է երեք տեսակի պղպեղ), կանաչ (օգտագործելով jalapeno պղպեղ), «Buffalo» և քաղցր-տաք արեւելյան համեմունքներով: Սոուսի բոլոր տեսակները, բացառությամբ դասականի, հնեցվում են երեք տարուց պակաս:
Տաբասկոյի սոուսի քառորդ թեյի գդալը կարելի է հավասարեցնել կես թեյի գդալ սեւ պղպեղի կամ թեյի գդալ այլ տաք սոուսների հետ:
Tabasco սոուսի օգտակար հատկությունները
Սոուսի օգտագործումը միս և ձուկ պատրաստելու համար, ավելացնելով ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, օգնում է ուժեղացնել իմունային համակարգը և բարելավել նյութափոխանակությունը մարմնում: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ սոուսը ներմուծվել է ԱՄՆ-ի և Միացյալ Թագավորության բանակները սպասարկող տիեզերագնացների սննդակարգ: Սոուսի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց ընդամենը 12 կկալ է: Սոուսը պարունակում է A, C, E վիտամիններ և B խումբ: Սոուսը պարունակում է ճարպաթթուներ և բետա-կարոտին, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում և կալցիում, նատրիում:
Սոուսը հակացուցված է սրտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, հատկապես տախիկարդիայով և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով: Տաբասկոյի սոուսը ուժեղ ալերգեն է:
Ինչ կարող է փոխարինել Tabasco սոուսին
Tabasco սոուսի նախանձախնդիր երկրպագուները պետք է գնան մոտակա սուպերմարկետ: Եթե այս տարբերակը անհետանա, և ժամանակը հասնում է մինչև «X» ժամը. Մի քանի շաբաթ կա, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել: Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, բայց խմորման կարգը երկար է: Եվ փոքր Tabasco- ի փոխարեն կարող եք օգտագործել կայենյան պղպեղ, այն ավելի մեծ կլինի: Կամ jalapenos: Հիմնական բանը այն է, որ դուք խոհանոցում ունենաք դիմակ (ակնոցներ նույնպես հնարավոր են), ձեռնոցներ և ուժեղ նախագիծ: Եվ մի օգտագործեք սպասք, որի մեջ պատրաստում եք մանկական սնունդ:
Պղպեղը աղացած է, խառնված աղով, ծալված բանկայի մեջ և խմորված տաք տեղում: Խմորման գործընթացը տեւում է մեկ կամ երկու շաբաթ ՝ կախված տան ջերմաստիճանից: Դրանից հետո ավելացրեք դասական քացախը մեկ ճաշի գդալ քացախի չափով մի բաժակ պղպեղի պղպեղի մեջ: Կարող եք ավելացնել սխտոր կամ համեմունքներ: Լարում և սոուսը պատրաստ է:
Դաշտային պայմաններում այն կարելի է փոխարինել չիլի սոուսով: Որպես ծայրահեղ դեպք, երբ պատրաստի սուսներ չկան, քսեք աղացած կարմիրը և ուտեստը քացախով ցանեք:
