Համեղ, բազմազան ավանդական անգլիական խոհանոցը պետք է փորձել այս մշուշոտ երկիր այցելելիս: Այլապես, Անգլիայի ամենահայտնի ուտեստներով տանը կարող եք կարճ խոհարարական ճանապարհորդություն կատարել:
Մի փոքր ավանդական անգլիական խոհանոցի մասին
Չնայած այն հանգամանքին, որ անգլիական սնունդը հաճախ նկարագրվում է որպես պարզ և ոչ այնքան բարդ, բայց բրիտանական ավանդական ուտեստները բավականին բազմազան են: Եվ չնայած պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, ամեն նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք պարզվում է, որ հավասարակշռված և հագեցնող է, և այս երկրի շատ ավանդական ուտեստներ կարող են հեշտությամբ հարմարվել ներքին խոհանոցին ՝ ավելացնելով, օրինակ, թարմ բանջարեղեն կամ ինչ-որ տեսակի լույս: աղցան
Միացյալ Թագավորության յուրաքանչյուր մարզ ունի իր առանձնահատկությունը: Օրինակ ՝ բուն Անգլիայում ամենատարածվածն են այնպիսի ուտեստները, ինչպիսիք են սթեյքը և պուդինգը, Հյուսիսային Իռլանդիայում հատկապես հայտնի են իշխանի տարատեսակ ուտեստները, իսկ Շոտլանդիայում նրանք սիրում են վարսակի ալյուր պատրաստել մսով: Ի դեպ, աշխարհահռչակ բուտերբրոդները (բուտերբրոդներ) բրիտանացիների գյուտ են:
Դասական անգլերեն սենդվիչ
Համեղ անգլիական համեղ բուտերբրոդ 4 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.
- սպիտակ հաց - 8 շերտ;
- ալյուր - 2 թեյի գդալ;
- կարագ - 2 թեյի գդալ;
- կաթ - 1, 5 tbsp.;
- կոշտ պանիր - 80 գ;
- խոզապուխտ - 100 գ;
- մանանեխ - 10 գ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- մշկընկույզ - համտեսել:
Խոհարարություն սկսելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք 350 ° C:
Փոքր կաթսայում կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա: Երբ յուղը սկսում է եռալ, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո կաթը լցնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնել սոուսը մինչև որ այն թանձրանա: Տապակը հանեք կրակից, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և մշկընկույզ:
Քերել պինդ պանիրը և մի փոքր ավելացնել սոուսին, հարել և մի կողմ դնել կաթսան, որպեսզի սոուսը նստի: Դրանից հետո վերցրեք հացը, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և տապակեք ջեռոցում երկու կողմից `մինչև կարմրացնելը: Յուղը քսեք չոր մանանեխով, վերևից պատրաստեք խոզապուխտի մի կտոր, շաղ տալ քերած պանիրով և ծածկել հացի կտորներով: Վերեւից բուտերբրոդը յուղել սոուսով, շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցը 4-5 րոպե:
Վարսակի ալյուր, պարոն:
Ավանդական անգլերեն նախաճաշ - վարսակի ալյուր մրգերով կամ հատապտուղներով: Խոհարարության համար վերցրեք.
- վարսակի ալյուր - 1 tbsp;
- ջուր - 1, 5 tbsp.;
- աղ - համտեսել;
- մրգեր կամ հատապտուղներ `համտեսել:
Վարսակի ալյուրը լցնել ջրով և թող եփել առնվազն մեկ ժամ: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եռացրեք: Մի փոքր աղ ավելացնել և եփել 15-20 րոպե դանդաղ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, որպեսզի շիլան չվառվի:
Մրգերը կամ հատապտուղները պետք է ավելացնել ծառայելուց անմիջապես առաջ: Նախաճաշին վարսակի ալյուրը տաքացնելուց հետո ավելացրեք սառը կաթ կամ թթվասեր:
Դասական անգլերեն սթեյք
Բրիտանական սթեյքի համար վերցրեք ՝
- տավարի սթեյք - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ուրց - 1 ճյուղ;
- կարագ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել:
Սթեյքի համար լավագույնն է օգտագործել ծանր, ներքևի տապակած տապակ: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել բարձր կրակի վրա: Կլպել սխտորը, նետել յուղի մեջ, ավելացնել ուրցի ճյուղ: Ապա սթեյքը շաղ տալ աղով և պղպեղով և անմիջապես տեղադրել տապակի մեջ: Արյունով միս ստանալու համար հարկավոր է տապակել սթեյքը երկու կողմերից մոտ 2-2, 5 րոպե: Միջին տապակման հասնելու համար հարկավոր է միսը մի փոքր ավելի երկար եփել ՝ մոտ 5 րոպե: Կարող եք հպման միջոցով ստուգել պատրաստությունը - սթեյքը պետք է լինի առաձգական: Այս ուտեստի համար խորը տապակումը անընդունելի է համարվում:
